Oxbit, potatis, sparris, kantarellsås med tryffel och sallad.
Kantarelltryffelsås:
ca 300 g gula kantareller0.5 st gul lök
100 g smör
2 dl vatten
0.5 dl kalvfond
1 msk soya
3 dl grädde
Några droppar tryffelolja
Maizena redning för mörka såser
Gör såhär:
Smält smöret i en kastrull. Lägg i kantarellerna och hackad gul lök. Fräs detta en stund.
Häll på 2 dl vatten. Koka upp. Tillsätt 1/2 dl kalvfond och 1 msksoya .
Häll grädden i såsen. Koka upp och smaksätt med salt & peppar.
Tillsätt tryffeloljan och red av såsen med maizena till önskad konstistens.
0