Förrätt: Gratinderad hummer och Toast skagen.

Gratinerad hummer (2 pers):

• 1 stor kokt hummer
• smör
• 4 färska champinjoner
• ½ purjolök
• 1 ½ dl vispgrädde
• salt
• nymald vitpeppar
• 1 msk vetemjöl
• ½ dl riven ost (vi tog prästost)

1. Ta ur köttet och dela allt hummerkött i mindre bitar.
2. Skölj hummerskalen och lägg dem upp och ner i en ungsfast form.
3. Ansa svampen och skiva den.
4. Fräs svampen i lite smör tills vätskan har kokat in.
5. Sätt ugnen på 250 grader.
6. Tillsätt purjolök och stek den mjuk utan att den tar färg.
7. Häll på nästan 1 dl vispgrädde.
8. Smaka av med salt och vitpeppar.
9. Skaka den sparade vispgrädden med mjölet och häll på det i omgångar tills det tjocknar.
10. Rör ner hummerköttet.
11. Fördela fyllningen i hummerskalen.
12. Strö över osten.
13. Gratinera hummern mitt i ugnen 7-8 minuter tills den har fin färg.
14. Servera genast.

Huvudrätt: Plankstek med palsternackspuré

Palsternackspuré (2-3 pers):

1 st stor palsternacka
50 g smör
1/2 dl grädde
salt

Skala palsternackan och koka i femton minuter. Låt rinna av och mixa sedan med stavmixer tillsammans med smör och grädde. Smaka av med salt.

Efterrätt: Vaniljpanacotta med hemmagjord hallonsirap.

Dessertdrink.

Vaniljpannacotta:

Det här behöver du för 2 pers:
4 dl grädde
½ dl gelésocker
1 vaniljstång

GÖR SÅHÄR :
Blanda grädde, gelésocker och vaniljstång i en kastrull. Dela vaniljstången och skrapa ur fröna, allt ska med i kastrullen. Vispa ihop allting och låt koka upp. Stäng av plattan och låt koka bara ½ minut. Häll upp pannacottan i dessertskålar / glas. Ställ i kylskåpet och låt stelna minst 3 timmar.

Hallonsirap:

200 g frysta hallon
1 dl socker

Smält socker i en kastrull, var försiktig så det ej bränns och försök att inte röra för mycket i det. När sockret smält nästan helt är det dags att tillsätta de frysta hallonen. Rör ordentligt. De kalla hallonen gör att sockret stelnar igen, men de smälter snart. Låt sirapen koka 10-15 minuter. Låt den svalna något och sila sen purén så du får en klar röd sirap utan kärnor.

Dessertdrink:

Baccardi Razz
Flädercider (alkoholfri)
Hallonsoda
Jordgubbssaft
Frysta jordgubbar

Ta ett champagneglas, häll upp lite baccardi Razz ca 1,5-2 cm av glaset.
Häll i ca 2-3 cm flädercider.
Töm sedan samma mängd jordgubbssaft och hallonsoda som mängden flädercider.
Lägg i en eller ett par frusna jordgubbar.
Mycket gott bubbel!

Ca 60 st.

• 2 dl socker
• 2 dl ljus sirap
• 2 dl vispgrädde
• 1 msk smör eller margarin
• 3 msk hackad sötmandel

1. Blanda socker, sirap och grädde i en gryta, gärna plastbelagd. Koka häftigt 15-20 min.
2. Häll lite av den heta smeten i en kopp med kallt vatten. Går smeten att forma till en rund kula är den färdig, annars får smeten koka några min till.
3. Ta grytan åt sidan och blanda i matfett och mandel.
4. Häll upp smeten i små knäckformar ställda på en plåt. Låt knäcken kallna.

Vid 120-125°C är knäck- eller kolasmeten lagom kokt.
Vid 140-145°C får man hårda kolor med lite seg mitt i.
Vid 160°C är smeten karamellfast.

Har man ingen hushållstermometer får man göra kulprov d.v.s. doppa lite av smeten i en kopp med kallt vatten. Går den att forma till en kula är knäcksmeten färdig. Går massan att bryta sönder men är lite seg är den lagom för hård kola och stelnar smeten genast och går att bryta är den karamellklar.

Ingredienser:

Mjuk nougat (Odense Nougat)
Mandelmassa
Mörk choklad

Gör såhär:

Dela nougaten i små fyrkantiga bitar (1 * 1 cm) och rulla dem till kulor. Dela mandelmassan i bitar och kavla ut dessa så att det är möjligt att "slå in nougatbitarna i ett paket". Smält den mörka chokladen. Doppa därefter bollarna i chokladen och låt stelna på en bricka klädd med bakplåtspapper. Förvaras svalt.

Det här behöver du :
250 gram nougat
150 gram mjölkchoklad
100 gram flagad mandel

GÖR SÅHÄR :
Rosta den flagade mandeln i stekpanna. Häll upp på en tallrik och låt svalna. Smält nougat i en skål över ett vattenbad. Bryt ner chokladen i nougat och rör tills allt blandat sig till en slät smet. Rör ner mandel och häll upp i en form gjord av bakplåtspapper eller annan form som du klätt med bakplåtspapper. Låt stelna, skär sedan i lagom stora bitar.

Superenkelt julgodis som är riktigt gott.

Smält valfri choklad i vattenbad eller i micron.

Häll över i en form och häll i russin.

Låt svalna och skär sedan i bitar.

Det här behöver du :
250 gram choklad, ta precis vilken som helst, jag använde vanlig marabou mjölkchoklad.
1 dl jordnötssmör
1 dl salta jordnötter

GÖR SÅHÄR :
Bryt ner chokladen i en porslinsskål, tillsätt jordnötssmöret, hacka jordnötterna och lägg i. Smält över vattenbad. Klä en liten form ca 10*20 med aluminiumfolié. Häll i smeten. Toppa med lite extra jordnötter. Ställ i kylen en timme, skär sedan i små rutor!

Sjukt goda Bountybollar.

Denna sats ger ungefär 50 stycken.

Fyllning:
50 g smör
1/2 dl sirap
1/2 dl florsocker
2 dl vispgrädde
1 påse kokosflingor (200 g)

Garnering:
200 g mörk choklad

Gör såhär:

Blanda allt utom kokos i en kastrull och koka i 5-8 minuter, tills smeten börjar bli lite seg. Tillsätt kokosen. Låt smeten svalna något och rulla sedan små bollar och lägg på bakplåtspapper. (Skölj gärna händerna i vatten mellan varven så fastnar inte smeten så lätt på fingrarna) Ställ kallt minst en timma.

Smält chokladen över vattenbad. Doppa kokosbollarna i chokladen och låt dem stelna på bakplåtspapper. Förvaras kallt

• 2 äggulor
• 1½ dl socker
• 2-3 msk senap (Jag har använt Kinda)

Gör såhär:

1. Rör ihop ingredienserna och bred på skinkan.
2. Strö över ströbröd.
3. Gratinera i 250 grader i ca 10 min.