17/5 2014. Det är datumet för senaste inlägget jag gjorde i denna blogg. 

Livet kom emellan lite och intressant för bakning och matlagning försvann helt och hållet ett tag.

Nu börjar det dock komma tillbaka så jag ska se om jag inte kan få liv i bloggen igen.

 

Igår var vi i skogen och plockade blåbär. När vi kom hem så bakade jag kardemummasnurror och blåbärsmuffins. 

Det hände dessutom en olykca vid bullbaket, jag glömde sätta på locket på assistenten. Japp, smör, mjölk, jäst överallt i köket! Tur att vi inte hade tapetserat färidgt där ännu så geggan kom på de gamla tapeterna. 

 

 

För längesedan skrev jag här i bloggen att jag skulle testa ett nytt bullrecept och återkomma med receptet om det blev bra. Då ni antagligen märkt att receptet inte kommit upp så förstår ni nog att det inte blev bra.
Receptet var med i tidningen Allt om mat och var ett grundrecept för flera olika sorters bullar.
Jag testade att göra vaniljbullar och bullar med Philadelphia choklad.
Bullarna blev okej, men degen var alldeles för neutral, nästintill lite matbrödssmak. Jag vill ha söta bulldegar men det slog mig sedan att degen inte innehöll socker utan bara lite sirap. Kanske inte så konstigt då?
Iaf, receptet kommer jag inte lägga upp här och degen kommer inte att bakas igen.

I förrgår köpte vi våra första semlor, 2 st för 20 kr på Ica Maxi.

Jag köper annars aldrig semlor för jag tycker inte om det särskilt mycket, annars hade jag nog testat på att baka egna. Men på jobbet brukar vi få semlor med vaniljkräm och sylt i, med grädde på toppen, de är lite godare tycker jag.

Den på maxi kändes ganska torr och mandelmassan var väldigt stark. Inte favoriten helt enkelt.

Har ni ätit en semla i år ännu?

 

 

 

 

I dagarna 4 har jag bakat julgodis tillsammans med min mamma, i alla fall två av dagarna. REsterande dagar körde jag på själv efter jobbet. Massor gott blev det och tryfflarna, Maraboufudge och marknadsgodiset är mina personliga favoriter. Mamma älskade mintkolan. Mintkyssarna är heller inte helt fel. Å andra sidan var allt gott :D

 

 

 

 

 

Ingredienser för cirka 15 muffins:
100 g smör eller margarin
2 ägg
2,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
5 msk kakao
2 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver

1 banan

Chokladbitar

 

Steg för steg:
- Sätt ugnen på 225 grader
- Smält matfettet i en kastrull och låt den svalna lite.
- Vispa ägg och socker vitt och pösigt.
- Blanda mjöl, vaniljsocker, salt, kakao och bakpulver.
- Häll ner mjölblandningen i ägg och sockret.
- Vänd till sist ner matfettet.
- Ställ cirka 15 muffinsformarna på en plåt. Fyll dem till 3/4 med smet.

- Skiva banan och bryt choklad, lägg en skiva och en chokaldbit i varje form. Tryck ner dem ordentligt.
- Grädda muffinsen i cirka 10 minuter långt ner i ugnen
- Låt muffinsen svalna i formarna.

 

Dessa är nog grymt goda att servera med lite grädde på.

 

 

 

16 stycken solskensbullar

 

 

 

 

Om du inte ska bjuda på dem direkt så kan du frysa in dem i detta skede, när de svalnat förstås. Sen när du väntar gäster tinar du så många du behöver, smälter lite smör och penslar dem med för att sedan doppa dem i strösocker. Mums!

 

 

Fikat började ta slut i frysen här hemma så jag bestämde mig för att baka lite nytt. Jag testade på två nya saker som jag inte bakat förut, jag är nämligen lite sån, jag testar hellre på ett nytt recept än att baka samma sak flera gånger.

Först ur är Philadelhiabullar i långpanna, 18 stycken (receptet ska egentligen ge 48 st men min jäst verkade inte så bra)

Bulldeg:

150 gram smör

5 dl mjölk

1 paket jäst

1 ägg + till pensling

1 dl socker

½ tsk salt

10-11 dl vetemjöl

 

Fyllning:

150 gram smör

2 msk vaniljsocker

3 dl florsocker

100 gram philadelphiaost

 

Smält smör i en kastrull, häll sedan i mjölken och låt det hela bli fingervarmt. Lös upp jästen i degvätskan. Tillsätt ägg, socker och salt. Ha i vetemjölet lite i taget och arbetain den i degen, knåda en stund. Degen blir ganska lös, nästan som en smet. Det ska vara så. Låt degen jäsa i 30 minuter. Platta sedan ut degen i en svart smord långpanna. Använd lite mjöl på handflatan och degen är väldigt kletig. Gör 48 hål (6x8) och fördela fyllningen i hålen (drygt 1 tesked i varje hål). Jäs 15 minuter igen. Pensla med ägg, strö över pärlsocker och grädda sedan 15-20 minuter i 200 grader. Skär den avsvalnade plåtbullen i 48 bitar (eller 18 hihi)

Muffins med chokladkross (ca 12-15 st):

 

Smula ner jästen i en degbunke. Smält matfettet och tillsätt mjölken och låt det bli fingervarmt, 37 grader. Rör ut jästen i lite av degvätskan och tillsätt sedan resten. Tillsätt salt, socker och kardemumma och rör om.

Använd gärna elvisp med degkrokar eller hushållsmaskin för att arbeta in allt vetemjöl i degen. Degen ska bli mjuk och smidig. Låt jäsa 30 minuter övertäckt.

Gör fyllningen. Rör ihop matfett, socker och kardemumma.

Kavla ut degen till en rektangulär platta, ca 20 x 50 cm. Bred på fyllningen och rulla ihop. Skär ca 1 ½ cm tjocka skivor och lägg dem i bullformar med snittytan uppåt. Låt jäsa ca 30 minuter.

Vispa upp ägget med vanlig visp och pensla försiktigt på bullarna. Strö över pärlsocker och/eller mandelflarn.

Grädda mitt i ugnen i 225 grader i 8-10 minuter eller i varmluftsugn 200 grader i 10-12 minuter.

 

 

Gör så här

1. Smula ner jästen i en degbunke. Tillsätt mjölken och rör om så att jästen löser sig.

2. Klicka ner matfettet i mindre bitar tillsammans med socker, vaniljsocker och mjöl. Arbeta samman det till en smidig deg.

3. Kavla ut degen till en stor kaka, ca 40x40 cm, på lätt mjölat bakbord. Sporra eller skär ut fyrkanter (ex. med en pizzaslicer), ca 8x8 cm.

4. Rör samman alla ingredienserna till fyllningen. Lägg en klick fyllning mitt på varje fyrkant (snåla ej med fyllningen). Vik upp de fyra hörnen över fyllningen och tryck samman dem. Lägg bullarna i formar och ställ dem på bakplåtar.

5. Låt bullarna jäsa i rumstemperatur under duk ca 2 timmar.

6. Pensla med uppvispat ägg och grädda bullarna mitt i ugnen ca 5-8 minuter på 250 grader. Låt bullarna kallna på ett galler utan bakduk.

7. Rör ihop florsocker och vatten och glasera de kalla bullarna med glasyren.