Kycklingröra:
Det här behöver du för 2-3 personer : 
Kycklingfiléer
ev. curry på kycklingen
1 burk creme fraiche (2,5 dl)
1 rödlök
2-3 msk D´Elidas chilisås
1 riven vitlöksklyfta
Grovmalen svartpeppar
Flingsalt
Citronpeppar

GÖR SÅHÄR :
Köp en färdiggrillad kyckling eller stek kycklingfiléer. Krydda med curry och citronpeppar. Kyckligen ska vara kall när röran rörs ihop. Skär kycklingköttet i mindre bitar. Rör ihop alla ingredienser tillsammans med kycklingen. Förvara i kylskåp tills det är dags att servera.

Denna var väldigt enkel och blev kanongod! Passar utmärkt till tunnbröd och baguette också.

Tonfiskröra:

Det här behöver du till 2-3 personer :
1-2 kokta ägg (hårdkokta)
2 rödlök
1 burk creme fraiche
1 burk tonfisk i vatten
Citronpeppar

Röran :
Koka äggen och låt dom kallna och finhacka under tiden rödlök riktigt smått. Rör ihop med creme fraiche. Skala och finhacka äggen och rör ner tillsammans med tonfisken (häll av vattnet innan). Tillsätt rikligt med citronpeppar. Håller sig 3 dagar i kylskåp.

Även denna blev gudagod!

Ingredienser:

Kyckling

Bacon

Broccoli

Creme Fraiche

Muschroom soja

Hönsfond

Några tsk chilisås

Salt

Peppar

(jag har bara höftat med ingredienserna)

 

Gör såhär:
Stek kycklingen och dela sedan i små bitar.
Stek baconet knaprigt.
Blanda ihop kycklingen med resterande ingredienser i en kastrull (spara lite bacon till topping för sältans skull).

Köttbullar
Ingredienser:

• 500 g nötfärs
• 1 dl ströbröd
• 1,5 dl mjölk
• 1,5 tsk salt
• 1,5 krm malen svartpeppar
• riven muskotnöt
• 1 st ägg
• 1 fint hackad gul lök

Gör såhär:

Blanda ströbröd och mjölk i en bunke. Låt stå minst 10 minuter för att svälla.

Tillsätt salt och lägg i köttfärsen och blanda ordentligt.

Tillsätt peppar, ägg och lök och rör om så att det blandas ordentligt. (Blanda dock inte för länge för då kan smeten bli "seg".)

Ta fram en skärbräda och skölj den med vatten och lägg upp den på arbetsbänken.

Trilla färsen med händerna till runda bollar och lägg dem på skärbrädan. Skölj gärna händerna i vatten då och då så blir köttbullarna runda och fina.

Sätt på en stekpanna, lägg i matfettet och låt det bli ljusbrunt.

Lägg i en del av köttbullarna, inte fler än att de har plats att rulla runt när man skakar pannan.

Skaka pannan då och då så att de får en stekyta runt om. När köttbullarna fått en stekyta så sänk värmen och låt steka 3-5 minuter (utan lock). Tiden beror på köttbullarnas storlek.

Lägg upp köttbullarna på ett fat.

Gör sedan om samma procedur för resten av köttbullarna.

Blanda ströbröd och mjölk i en bunke. Låt stå minst 10 minuter för att svälla.

Sås:

• 1 dl mjölk
• Maizena redning
• 3 dl steksky (vatten + "stekrester")
• 2 msk kalvfond
• 1 tsk soja

Gör såsen:

Ta fram en såskastrull.

Häll i 3 dl varmt vatten i stekpannan (kallt vatten som du värmer) för att vara rädd om stekpannan och inte hälla kallt vatten direkt i den.

Vispa ner skyn i såskastrullen. Vispa ner kalvfond och soya, mjölk och redning.

Låt koka upp och sedan puttra ca 3 minuter.

 

Detta mumsiga serverades med mammas hemlagade lingonsylt och kokt potatis.

Detta behöver du till 4 personer :

Pasta av något slag
2 pkt bacon
1 hackad gul lök
½ halv paprika (valfri färg)
2,5 dl creme fraiche
En skvätt mjölk
Ev ljus redning
2-4 msk chilisås ( efter egen smak och tycke)
några blad finhackad basilika
en skvätt muschroom soya
10 körsbärstomater
1 dl riven Parmesan
salt och peppar

alt. Ta bort creme fraiche och parmesan och använd istället blåbands pulver ostsås - blir gott det också.

Jag höftade lite med ingredienserna så att man behöver inte följa receptet till punkt och pricka!

Gör så här:
* koka pastan enligt anvisningar på förpackningen.
* Finhacka löken och klipp baconet – bryn detta klart.
* Rör ner creme fraichen, chilisåsen, soyan och hackad basilika.
* Klyfta tomaterna och rör ner. Låt det sjuda upp och red ev. av med redning.
* Häll i den rivna parmesanen och smaka slutligen av med salt och peppar.

Serveras sedan med pastan och eventuellt en god sallad till.

Pulat på lite mer recept så det ska läggas upp i bloggen så småningom.
Men jag letar fortfarande efter någon som kan fixa till designen?

Benfri Karrékotlett i ugn med sesampanerade potatisklyftor, stekta kantareller, ugnsrostade tomater och gudomligt god sås.

Detta tyckte min sambo blev jättegott. Jag själv gillar inte fläskkött så mycket men köttet blev väldigt mört och fint.

Grundreceptet på detta är egentligen med fläskkotlett men det gick lika bra med kotlett, ta helt enkelt vilket fläskkött ni har hemma :D

Kotlett i ugn
Ingredienser till 2 pers.:
* Kotletter (räkna på minst en till varje person)
* 1 dl Creme fraiche
* 1 ½ dl Grädde
* 1 tsk kinesisk soya
* 1 tsk mushroom soya
* 1 tsk Samal Oleak
* ½ tsk stark Chilisås
* Valrfria kryddor (jag tog bara svartpeppar

Gör så här:
1. Lägg köttet i en ugnsfast form.
3. Blanda ihop resterande ingridienser och täck kotletterna med röran.
4. In i ugnen på 175 grader i ca 1 ½ timma.

Jag tyckte såsen blev för tunn när jag tog ut formen ur ugnen och dessutom var den väldigt stark. Jag silade den i en kastrull, hällde i mjölk, mörk Maizen och lite gelé så blev den gudagod!

Häromdagen bakade jag Rimbobullar för första gången.
Och dessa kan jag verkligen rekommendera, de godaste bullarna jag ätit på länge!
Degen var väldigt lättarbetad och gick att dra åt alla håll och kanter utan att gå sönder :D

Den här varianten av potatis i ugn blev min favorit och kommer definitivt att lagas igen.

Du behöver:
Potatisar
Gul lök
En god olivolja
Flingsalt
Sesamfrön

Gör såhär:
1. Skala så många potatisar som ni behöver.
2. Skär dem i klyftor.
3. Lägg dem i en fryspåse och ringla över rikligt med olivolja och strö över flingsalt.
4. Knyt igen påsen och skaka ordentligt.
5. Häll ut blandningen på en plåt.
6. Klyfta en gul lök och lägg på plåten.
7. Strö över sesamfrön.
8. In i ugnen på 200 grader i ca 25-30 min. Om du vill ha mer färg på potatisen kan du öka till 225 grader de sista 5 minuterna.

Servera med exempelvis smörstekta kantareller, hemmagjord snitzel och rödvinssås.

Antal portioner: 2-3 st

Ingredienser

400 g torskfilé (eller annan tunnare vit fisk)
400 g bredbar kräft- eller räkost (jag tog räkost men tror att kräftost ger mer smak).
Salt
Peppar
2 dillknippor
Kräftstjärtar (eller färska räkor)

Gör så här

1. Smörj en eldfast form.

2. Lägg fisken på en skärbräda, bred räkosten/kräftosten på filéerna. Rikligt!

3. Rulla ihop filéerna med skarven neråt, bred på räkosten/kräftosten på rulladerna. Lägg ner i formen.

4. Salta försiktigt och peppra. Lägg på dill.

5. Gratinera i 200-225 grader under 30 minuter tills fisken har den rätta färgen (fisken ska bli ca 45-50 grader inuti).

6. Om du önskar ha potatismos i ska du koka den (bäst att göra först av allt) tillsätt en äggula, smör, mjölk, peppar och salt och spritsa ut i formen när fisken varit inne i ca 10 min. Sätt in formen igen och ha den inne i ca 20 min på samma grader som innan.

7. Strö över kräftstjärtar före serveringen.

Igår åt vi hasselbackspotatis, hemmagjord snitzel, smörstekta kantareller, tomat toppad med ost och rödvinssås. Det var riktigt gott!

Ingredienser Hasselbackspotatis (2 port.):

• 6 st (ca 600 g) jämnstora potatisar
• Olivolja
• Smör
• 0,5 tsk salt
• 0,5 dl ströbröd

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader. Skala potatisen.

Skär i tunna skivor men inte helt igenom. Om man lägger potatisen tex i en träsked så kan man skära utan att riskera skära igenom helt.

Lägg potatisarna med den skårade sidan uppåt i en ugnssäker form. Pensla eller klicka ut smör/olivolja på varje potatis.

Ställ in mitt i ugnen, 225 grader i 25 minuter.

Ta ut formen och pensla eller klicka på ytterligare smör. Strö på salt och ströbröd.

Ställ in formen i ugnen igen och baka ytterligare 20 minuter eller tills den är mjuk.

 

Egenpanerad snitzel:

* Först bankade jag ut köttet och lade sen i uppvispat ägg. Vänd runt det så ägget kommer åt överallt.
* Sen blandade jag ströbröd, grillkrydda, 4 sorters peppar, vit peppar och Aromat som jag vände runt de äggindränkta snitzlarna i. Snåla EJ med kryddorna!
* Stek sedan i rikligt med olivolja på hög värme så de blir så där frasiga (några minuter på varje sida), vill du ha de mjukare i konsistensen så kan du steka en längre stund på lägre värme.

Potatisgratäng:

Receptet är till 3-4 personer.

* Ta en stor ugnsfast form, smörj med olivolja eller smör.

* Skiva 7-8 stora potatisar i tunna skivor.

* Hacka en gul lök och en stor purjolök.

* Stek i stekpannan, inte så de blir brända, pressa i 2 vitlöksklyftor.

* Lägg ett lager potatisskivor i botten på formen.

* Mal svartpeppar över och höll på lite mjölk.

* Lägg på ett tunt lager av lökblandningen.

* Lägg på skivor av ost, t.ex Västerbotten eller prästost.

* Lägg på ett nytt lager potatisskivor och lökblandning. Varva med ost (om du vill ha mycket ost i, smakar lite mer då).

* När du kommit till det översta lagret kan du ha på lite malen svartpeppar igen. När du lagt på osten häller du över 3 dl matlagningsgrädde (fungerar även med vispgrädde) och slutligen strör du ströbröd över hela.

* In i ugnen i ca 1 timma på 225 grader.

 

 

Hel kyckling i ugn:

* Ta fram en ugnsfast form som du smörjer med olja eller smör. Jag tog en olivolja smaksatt med citron.

* Lägg i kycklingen och ringla även över olja på den. Tog även här den smaksatta oljan med citron.

* Dela en citron, pressa ut saften från båda klyftorna över kycklingen.

* Mal peppar och valfria andra kryddor på kycklingen. Jag tog 4 sorters peppar bara.

* Citronhalvarna stoppar du in i kycklingen, då blir den extra saftig.

* In i ugnen ca 1 timma (kycklingen ska bli 100 grader) på 225 grader.

* Du får ösa kycklingspadet emellanåt, alternativ slå på lite vatten.

Den här kycklingen blev väldigt saftig och god! Ska testa med lite vitlök och örter nästa gång.

 

Testade för andra gången att göra kantarellrisotto.
Det blev godare denna gång, uteslöt vinet som skulle vara i då jag tyckte det tog överhanden förra gången.

4 pers
Kantarell Risotto :
olja + lite smör
4 schalottenlök
4 dl aborioris
2 dl färska kantareller
1,3 liter kycklingbuljong (jag tog hönsbuljong)
2 dl finriven parmesanost
Salt & nymalen svartpeppar

GÖR SÅHÄR :
* Börja med att koka upp buljong i en kastrull då den ska tillsättas varm senare.
* Stek kantarellerna i en stekpanna utan smör så du får ur all vätska.
* Finhacka schalottenlök och fräs nu på den i samma stekpanna och tillsätt lite olja + lite smör bara så den blir lätt genomskinlig,.
* Tillsätt riset och rör om då och då.
* När riset blivit sådär gyllene och genomskinligt slår du på buljong lite i sänder vartefter det kokar bort!
* Fortsätt så tills all buljong tilsattas, ca 15-20 min (i mitt fall tog det dock 1 timma, beror nog på vilken sorts aborioris man har).
* Ta bort pannan från spisen, rör ner parmesanosten och låt risotton vila ca 1 min.
* Krydda sedan med salt och peppar.

Såsen har jag gjort på skyn från köttet och tillsatt lite soja, mjölk och redning.

Förra veckan gjorde vi rödspätta till lunch.
Det blev riktigt gott! Färska champinjoner och sparris har vi nästan alltid hemma.

Romsås:

* En burk Creme Freishe (inte någon lätt variant)

* En finhackad gul eller röd lök

* Dill

* En burk med stenbitsrom

Min favoritmaträtt på sommaren är utan tvekan en väldigt simpel kycklingsallad.

* Färdiggrillad kyckling från Östensson (den godaste som finns)
* Kokt kallt ris
* Gurka (utan skal)
* Majs
* Svart peppar
* Rhode Island dressing

Enklare än så blir det knappast.

Recept:
12 portioner
Normalstora formar, 12 st/plåt

200 g rumstempererat smör eller margarin
1 1/2 dl socker
3 ägg
3 dl vetemjöl
1 msk bakpulver
Ca 1 dl blåbär eller hallon (jag rörde ihop frysta hallon och blåbär med en tesked socker)

Sätt ugnen på 200°C. Rör fett och socker ljust och poröst.
Tillsätt ett ägg i taget och sedan mjölet blandat med bakpulver.
Fördela smeten i formarna och tryck ner några blåbär eller hallon i varje.
Grädda i mitten av ugnen ca 20 minuter.

Idag har jag bakat pizzabullar, de fick högsta betyg av både pappa och Dennis.

Pizzabullar ca 16 stycken: (blev dock 24 bullar av min deg)

Deg:
¼ dl olja
2½ dl mjölk
½ pkt jäst (jag tog torrjäst och mätte upp halva)
½ msk socker
½ tsk salt
Ca. 6½ dl vetemjöl (det räckte med 5 ½ dl för mig)

Fyllning:
Passerade tomater
Tomatpuré
Riven ost
Oregano
Skinka
Ananas
Pensling med uppvispat ägg.

Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 225 grader. Lägg bakplåtspapper på en plåt eller ställ ut bullformar. Jag valde bullformar.

2. Värm mjölk och olja till fingervärme och smula ner jästen i degspadet. Tillsätt salt och socker.

3. Tillsätt mjölet, lite i taget. Det är jätteviktigt att bara ta lite i taget så det inte blir för mycket mjöl!

4. Arbeta ihop till en slät deg och låt jäsa i 10 min med bakduk (kökshandduk) över.

5. Kavla ut degen till en rektangel.

6. Blanda ihop tomatpuré, passerade tomater och oregano i en skål, det är bara att ta lite på känn efter egen smak.

7. Bred ut röran på degen, häll på riven skinka, hackad ananas och riven ost. Spara ca 1 cm på kanten så blir det inte så kladdigt när degen rullas ihop.

8. Rulla ihop som en rulltårta och skär ca 1,5-2 cm tjocka skivor. Lägg bullarna på plåten (i formarna).

9. Låt jäsa på plåten i 15 minuter.

10. Pensla med uppvispat ägg och grädda mitt i ugnen 8-10 minuter (mina behövde dock vara inne i ca 12 min).

Går utmärkt att frysa in och tina upp efter behov. Perfekt picknickmat då de även är jättegoda kalla oxå :D

 

Mozzarella Bruschetta

Recept:

* Hacka tomter, gärna i olika färger, blanda i lite saft från en citron, hackad färsk basilika, olja o pressad vitlök, salt o peppar.

* Pensla brödskivor från en franska med olja och rosta dem lite i ugnen.

* Gnugga brödskivorna med en vitlöksklyfta efteråt.

* Lägg tomatblandningen på brödskivorna och lägg skivad mozarella överst.

* In i ugnen på 250 grader till mozarellan är lagom smält. Dekorera gärna med några basilika blad, Klart!

Perfekt att servera som förrätt!

Häromdagen testade jag på att göra torsk i folie i ugn.

Jag gjorde det dock på fri hand men här kommer mitt recept:
Ta ett folieark och vik som en skål.
Häll i olivolja, salt och peppar.
Lägg på en torskfilé.
Klicka på smör på torskfilén.
Runt om och över filén lägger man tomater och rödlök i mängder.
Salta och peppra igen.
Förslut sedan paketen.

Sen fick det stå i ugnen i ca 30 min.
Det blev så gott, och man kan ju variera denna rätt i all oändlighet beroende på vad man har hemma.

Till det stekte vi färska champinjoner, kokade färsk sparris och pressade potatis.

Först gör man egen köttfärssås.
Jag stekte blandfärs,grädde, ketshup, lök, chili o svartpeppar.
Sen gör man bachamellsås - ca 6 dl.
Smält margarin/smör blanda sedan i vetemjöl.
Rör ihop det och sen blandar man i mjölk. Här kan man välja lite själv hur mycket mjölk man ska ha i, beror på hur tjock man vill att såsen ska vara.

Smöra sedan en form, häll i lite av såsen, lägg på några skivor ost (jag tog Herrgård för det var det vi hade hemma). Sen lägger man på lasagneplattor så det täcker.
Sedan tar man köttfärssåsen, bachamellsås, ost igen (om man vill), lasagneplattor, fortsätt att alternera.  
När du byggt på så högt du vill ha det häller man på bachamellsåsen över hela lasagnen och på med ytterligare ostskivor.

ca 30 min i 220 grader

Snabbt och kanongott!

Det här är början på min mat och bak resa.
Först måste jag givetvis fixa i ordning designen, men det är en annan femma.
Så länge får jag låna en design som finns gratis på nätet.
Sen ska jag fixa in alla kategorier.
Det är med andra ord en del jobb innan denna kommer igång.