Pulled Pork

 2014-01-31    10:26:40   av:Josefin
Det råder stor hysteri kring att tillaga Pulled Pork och eftersom det blivit så poppis och jag hade en stor kotlettbit hemma var det ju givet att testa på det. Köttet blev riktigt mört och fint, och det var ju inga konstigheter alls att tillaga det.  Det blev riktigt gott men jag tror att själva maträtten i sig inte passar oss utan vi är nog mer för att tillaga stek eller en rejäl nötbiff.
 
 
Pulled pork, tortilla bröd, gurka, kebabsås, gurka, avokado, lök och tomat blev riktigt gott ihop.
 
Pulled Pork på mitt sätt (fungerade ypperligt med kotlettbit på över 1 kg):
 
ca 1 kg fläskkotlett i bit
Flingsalt
Svartpeppar
Chiliflakes
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
2 dl vatten
3 msk oxfond
2 dl barbequesås
 
Börja med att tvätta av köttet ordentligt och klappa sedan in flingsalt, svartpeppar och chiliflakes runtom hela köttbiten.
Lägg sedan köttet i en gryta som tål ugn, jag använde vår gjutjärnsgryta.
Klyfta lök och vitlök och lägg runtom köttet.
Blanda sedan vatten, fond och barbequesåsen och häll över köttet.
På med locket och in i ugnen i ca 5-6 timmar (vi tog 6 timmar) på 120 grader.
Köttet är färdigt när du kan dra isär det med en gaffel.
Ta ut köttet och riv det med en gaffel, blanda ihop med en del av såsen så det blir en röra.
 
Vi fick sås över och detta sparade vi och redde av och använde till bl.a. snitzel, mums det med. Så släng inte om det blir sås kvar.
 
 
 
 
 Kategori - Fläskkött      Kommentarer - (1)      Kommentera här 

Hemmagjorda revbensspjäll med fantastisk glaze

 2013-04-11    12:04:00   av:Josefin

Att göra egna revbensspjäll är egentligen mycket enkelt, så länge man gör en bra glaze och tar bort hinnan på ena sidan spjällen. Det sista är otroligt viktigt för att inte köttet ska bli segt.

Min glaze (på en höft):
1 dl vatten
Tomatpuré
Chilisås (Lingham´s)
Ljus sirap
Honung
Oxfond
Cayennepeppar
En nypa socker
 
Börja med att skära bort hinnan på revbenens undersida.
Blanda ihop glazen och låt den koka på spisen ca 15 min, den ska småputtra.
Låt den svalna, rubba sedan in en del av den på spjällen.
Marinera spjällen i kylen minst ett par timmar men helst ett dygn.
Sätt på ugnen på 175 grader, lägg ut spjällen på en plåt, rubba in ännu mer av glazen.
Lägg spjällen med undersidan uppåt och låt dem vara i ugnen i ca 10-15 min.
Ta ut dem, vänd och rubba in mer glaze, in igen i ca 45-50 min.
Spjällen är färdiga när du lyfter dem på mitten och de böjer sig lätt.
Sätt då på ugnen på högsta grilläge och in med spjällen igen så sockret, honungen karamelliserar sig och får en krispig yta.
Ät och NJUT!
 
 



 
 Kategori - Fläskkött      Kommentarer - (0)      Kommentera här 

Hemmagjord kebabrulle

 2013-04-10    13:56:00   av:Josefin
Vi for iväg till City Gross härom kvällen.
Egentligen skulle vi bara handla mjölk, inte alls miljövänligt att åka till city Gross då som ligger 3 mil härifrån men väldigt vänligt för mitt hjärta :D Det finns inget bättre än att gå och strosa i mataffärer på kvällen och vända och vrida på alla möjliga matvaror.
Den här gången köpte vi även med oss lite kött och vi hittade färskt kebabkött som var färdigkryddat som vi givetvis blev sugna på att testa.
Eftersom det som sagt var kväll så hade jag inte en chans i världen att hinna baka eget bröd så det fick bli en snabb variant med färdigt tortilla bröd och det gick ju alldeles utmärkt.
Till och med kebabsåsen köpte vi, egentligen kallar jag nog den vitlökssås men den var faktiskt riktigt god. Dessvärre innehöll den två stycken E ämnen såg Dennis när vi kom hem så den kommer inte att köpas igen.
Däremot kan jag absolut tänka mig att köpa det färska kebabköttet igen, så gott!

 


Vi hade i kebabkött, sås, avokado, tomater, gurka, sallad och rå lök.

 
 Kategori - Fläskkött      Kommentarer - (0)      Kommentera här 

Helstekt kotlettrad

 2013-04-07    21:02:00   av:Josefin
Ica Maxi hade ett extra erbjudande på kotlettrad.
Jag som egentligen nästan aldrig äter griskött förutom bacon och korv passade på att köpa hem en bit.
Och det var verkligen inget misstag, det blev så otroligt gott och väldigt mört!
 

Helstekt kotlettrad: (4 pers)
600 gram  fläskytterfilé
1 msk  smör
  salt
  peppar

Sätt ugnen på 150 grader.
 Hetta upp en stekpanna med smör på hög värme.
Krydda köttet runtom med salt och peppar.
Lägg i köttet och bryn det runt om.
Lägg köttet i en ugnssäker form och sätt in mitt i ugnen. Stek i ca 45 minuter (innertemp. 70 grader)
Linda in i folie och låt vila ca 20-30 min i rumstemp.

 Kategori - Fläskkött      Kommentarer - (0)      Kommentera här 

Att lyckas med en nötstek eller fläskstek och skysås

 2013-01-08    10:43:00   av:Josefin
  • Stektermometer (Griskött : 68-70 grader, nötkött 63-65 grader) 
  • LÅG ugnstemperatur (80 grader)
  • LÅNG stektid (ca 5 timmar minst)
  • Bryn köttet på hög värme i stekpanna. Krydda med salt, peppar! Lägg i en form, inte för stor.
    Tillsätt därefter lök, morötter, purjo, selleri, palsternacka, tomat etc etc… Ta vad du har hemma, annars räcker det gott o väl med salt och peppar.
  • Stektermometer. Stick i köttets tjockaste del. 
  • Låt stekarna VILA inslagna i aliminium folié minst 30-40 min. Detta är jätteviktigt för att värmen ska utjämnas och köttet ”slappna av” och bli mört! Tunna skivor av stek behöver inte vara varma när de serveras.  
  • Släng INTE skyn, den silar du av och fixar en sås av.

Här har jag slängt i 8 dl vatten, vitpeppar korn, morötter, lökar, smör och en del andra gottigheter.
Självklart brynte jag steken först i denna gjutjärngryta.



Efter att ha kokat i ca 5 timmar och låtit köttet vila i 40 minuter blev det såhär bra. Och smakade gudomligt. Såsen har jag gjort på skyn, silat av den, tillsatt grädde, svartvinbärsgelé, kalvfond och en skvätt soya.

TYvärr var jag tvungen att ha blixten på när jag knäppte bilderna, därav ser inte färgen på köttet så rolig ut.
 Kategori - Fläskkött      Kommentarer - (0)      Kommentera här 

Godaste fläskfilégrytan med soltorkade tomater

 2013-01-07    20:24:00   av:Josefin
 
 
 
 
Det är väldigt sällan som vi lagar till griskött här hemma, alltså fläskfilé, fläskkotletter och sådant. Det faller liksom inte mig i smaken, såvida man inte gör grytor för då är det väldigt uppskattat!
Den här grytan är det lite drag i, och den är ruskigt god.


Fläskfilégryta 4 port

600 g fläskfilé
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
6 st soltorkade tomater
1 paket bacon
3 dl grädde
1 ask Crème Bonjour gräslök
1 dl vitt vin (kan uteslutas)
2 msk kalvfond
1 ½ msk fransk senap (dijon fungerar bra)
1 dl riven Västerbottenost
Salt
Peppar
Smör till stekning

  • Skär köttet i skivor, krydda med salt och peppar och bryn i smör. Lägg över i en gryta.
  • Skär/klipp baconet i små bitar och stek.
  • Stek även hackad lök och vitlök en stund, utan att det tar färg och lägg över i grytan.
  • Vispa ihop grädde, vin, fond, crème bonjour och senap i grytan och tillsätt sedan tärnade soltorkade tomater.
  • Koka upp och låt småkoka (och reducera) i 30 - 60 minuter.
  • Ta grytan från värmen och rör ned den rivna Västerbottenosten.
  • Servera med klyftpotatis, ris, pasta eller sallad.

    Receptet kommer härifrån!




 
 
 
 
 
 Kategori - Fläskkött      Kommentarer - (0)      Kommentera här 

Hemmagjorda revben med egen glaze

 2012-11-17    12:22:00   av:Josefin
 
Ha överseende med kvalitéen på kortet, det är taget från iPhonen :D
 
Oftast när man gör revben brukar man ha dem i flera timmar i ugnen, jag hade inte tiden till det igår kväll så jag fick förkoka dem för att snabbt grilla dem i ugnen före servering.
 
Revbensspjäll för 2 personer:
 
Färska revben
Vitpepparkorn hela
2 gula lökar
1 stor morot
Kalvfond
 
Fyll en stor kastrull med vatten, häll i ett par matskedar buljong eller fond, jag valde kalvfond.
I med ett par hela vitpepparkorn.
Skiva upp slantar av morötter, jag tog en stor.
Grovskär ett par gula lökar.
Koka upp vattnet och lägg försiktigt i revbenen så det inte skvätter varmt vatten på dig.
På med ett lock, sänk värmen till ex 4:an om du har 1-9 på plattorna.
Låt småputtra/sjuda i en timma.
Under tiden förbereder du glazen.
När revbenen är klara ska köttet släppa fint från benet, prova i ena kanten. Då lägger du dem på en plåt/i en form och häller över glazen och penslar så det kommer in ordentligt i spjällen. In på grilleffekt i ugnen så de får fin färg. Det tar endast några minuter så håll koll på dem.
 
Glaze (tyvärr utan mått då jag höftade lite):

D´elidas chilisås
En pressad vitlöksklyfta
Mushroom soya
Balsamvinäger (max en matsked om äns det)
2 dl vatten
Oxfond (ca 1 matsked)
Sirap (ca 1 matsked)
 
Blanda allt i en kastrull, koka upp och småputtra i ca 15 min.
Den ska vara varm när du använder den till spjällen.
Jag silade den innan då jag inte vill ha vitlöksbitar i den.
 
Ruskigt gott blev detta och snåla inte med kryddorna i glazen!
 
 
 Kategori - Fläskkött      Kommentarer - (1)      Kommentera här 

Benfri Karrékotlett i ugn och sesampanerade potatisklyftor

 2011-10-10    18:24:08   av:Josefin

Benfri Karrékotlett i ugn med sesampanerade potatisklyftor, stekta kantareller, ugnsrostade tomater och gudomligt god sås.

Detta tyckte min sambo blev jättegott. Jag själv gillar inte fläskkött så mycket men köttet blev väldigt mört och fint.

Grundreceptet på detta är egentligen med fläskkotlett men det gick lika bra med kotlett, ta helt enkelt vilket fläskkött ni har hemma :D

Kotlett i ugn
Ingredienser till 2 pers.:
* Kotletter (räkna på minst en till varje person)
* 1 dl Creme fraiche
* 1 ½ dl Grädde
* 1 tsk kinesisk soya
* 1 tsk mushroom soya
* 1 tsk Samal Oleak
* ½ tsk stark Chilisås
* Valrfria kryddor (jag tog bara svartpeppar

Gör så här:
1. Lägg köttet i en ugnsfast form.
3. Blanda ihop resterande ingridienser och täck kotletterna med röran.
4. In i ugnen på 175 grader i ca 1 ½ timma.

Jag tyckte såsen blev för tunn när jag tog ut formen ur ugnen och dessutom var den väldigt stark. Jag silade den i en kastrull, hällde i mjölk, mörk Maizen och lite gelé så blev den gudagod!


 Kategori - Fläskkött      Kommentarer - (0)      Kommentera här 

Hasselbakspotatis och hemmagjord snitzel

 2011-10-10    18:20:24   av:Josefin
Igår åt vi hasselbackspotatis, hemmagjord snitzel, smörstekta kantareller, tomat toppad med ost och rödvinssås. Det var riktigt gott!

Ingredienser Hasselbackspotatis (2 port.):

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader. Skala potatisen.

Skär i tunna skivor men inte helt igenom. Om man lägger potatisen tex i en träsked så kan man skära utan att riskera skära igenom helt.

Lägg potatisarna med den skårade sidan uppåt i en ugnssäker form. Pensla eller klicka ut smör/olivolja på varje potatis.

Ställ in mitt i ugnen, 225 grader i 25 minuter.

Ta ut formen och pensla eller klicka på ytterligare smör. Strö på salt och ströbröd.

Ställ in formen i ugnen igen och baka ytterligare 20 minuter eller tills den är mjuk.

 

Egenpanerad snitzel:

* Först bankade jag ut köttet och lade sen i uppvispat ägg. Vänd runt det så ägget kommer åt överallt.
* Sen blandade jag ströbröd, grillkrydda, 4 sorters peppar, vit peppar och Aromat som jag vände runt de äggindränkta snitzlarna i. Snåla EJ med kryddorna!
* Stek sedan i rikligt med olivolja på hög värme så de blir så där frasiga (några minuter på varje sida), vill du ha de mjukare i konsistensen så kan du steka en längre stund på lägre värme.
 Kategori - Fläskkött      Kommentarer - (0)      Kommentera här 
Startsidan
Sök i bloggen