3 st äggvitor
3 dl strösocker
1 tsk citronsaft
2 tsk maizena

1. Sätt ugnen på 150 grader.

2. Vispa upp äggvitorna till marängbottnarna riktigt hårt, bunken skall gå att vända upp och ner.

3. Tillsätt sockret och citronsaften och vispa tills marängen är glansig och bildar små toppar. Blanda i maizena.

4. Häll marängsmeten i en sprits eller plastpåse och spritsa ut runda bottnar, ca 12 cm i diameter på en plåt med bakplåtspapper. Spritsa en eller två varv med högre kant runt bottnarna så att det blir en fördjupning i mitten.

5. Grädda och sänk efter 15 minuter värmen till 100 grader och grädda i ytterligare 30 minuter.

6. Ta ut och känn på marängen, den ska vara hård utanpå och krämig inuti. Om den verkar för mycket krämig, grädda 10–15 minuter till. Låt svalna på galler.

 

Lemon Curd

2 dl socker

2 ägg

100 gram smör

1,5 citron

1. Finriv citronskalet och pressa ur saften ur citronerna. Koka upp citronskal och citronsaft, 1 dl socker och smör tills allt löst sig. Låt svalna lite.

2. Vispa ägg och 1 dl socker poröst och blanda med citronkrämen. Sjud på svag värme tills krämen tjocknar. Den får inte koka.

3. Häll upp på rena burkar, låt svalna och sätt på lock. Förvara i kylskåp. Hållbarheten är 10-12 dagar.

Pavlova:

Marängbottnar

Lemoncurd

vispad grädde

Skivade frukter

 

Bred ut lemoncurd över marängbottnarna.

täck lemoncurden med vispad grädde

toppa med skivade frukter.

 

Så gott, men ruskigt mäktig!

 

 

Om ni precis som jag tittar på Sveriges Mästerkock så har ni sett att de gjort Pavlova i programmet.

Detta blev jag såklart sugen på och förberedde dagen innan med att göra lemon curd.

Pavlovan kommer i ett eget recept.

 

Antal: 5-6 stycken

Ingredienser
2 ägg
50 g smör
2 dl fet yoghurt (minst 10% fetthalt)
0,75 tsk salt
2 tsk bakpulver
2 dl mandelmjöl
1 dl pofiber
2 msk fiberhusk
Vallmofrön

Gör så här: Vispa samman ägg, “halvsmält” (så det lätt går att blanda ihop) smör, yoghurt, salt och bakpulver. Häll i och blanda samman med resten av ingredienserna. Låt stå i cirka 5-10 minuter så att fiberhusk och pofiber hinner absorbera vätskan så att smeten/degen blir fast. Rulla till 5-6 stycken bollar. Lägg dem på ugnsplåten, strössla över vallmofrön. Grädda i 175 grader i cirka 15-20 minuter eller tills de fått fin färg.

RECEPTET KOMMER FRÅN JILLS MAT OCH NI HITTAR DET HÄR!

Vad jag tycker: Jag tycker att degen var väldigt lätt och göra och den var lättarbetad. Men dessa föll mig tyvärr inte i smaken, jag tror det är den mängden mandelmjöl som trängde igenom och som jag ej tyckte om. Men annars var det ett kanonbra recept. Jag letar vidare efter ett annat bröd.

Vi handlade på Ica Maxi häromdagen.

Vi har beslutat oss för att skära ner lite på kolhydrater igen, för att bli piggare och slippa känna sig uppblåst.

 

I tisdags kväll började jag må illa och på onsdagen var det ett faktum, hej maginfluensa.

Magen är bättre men influensan hänger i så jag vet inte hur allert jag orkar vara här inne nu, det får dagen visa.

Jag hoppas ni alla andra klarat er fint från denna hemskesjuka!

 

 

 

Det är något visst med efterätter. Därför har jag passat på att ha en riktigt efterrätts helg.

Denna är otroligt god och enkel att göra, bra vid bjudningar eftersom man kan förbereda den dagen innan.

 

2 portioner (eller 4 små):

• 75 gram vit choklad
• 1 äggula
• 1 msk mjölk
• 1 dl grädde
• 1 ½ msk socker

1. Börja med att vispa grädden och tillsätt äggulan och sockret.
2. Bryt chokladen i bitar och lägg i en skål. Smält i micron och rör sedan ner mjölken i chokladen.
3. Rör ner chokladen i vispgrädden tills det blir en jämn smet.
4. Häll upp smeten i skålar, och ställ i kylen till chokladmoussen har stelnat.

Hallonsirap:

200 g frysta hallon
1 dl socker

Smält socker i en kastrull, var försiktig så det ej bränns och försök att inte röra för mycket i det. När sockret smält nästan helt är det dags att tillsätta de frysta hallonen. Rör ordentligt. De kalla hallonen gör att sockret stelnar igen, men de smälter snart. Låt sirapen koka 10-15 minuter. Låt den svalna något och sila sen purén så du får en klar röd sirap utan kärnor.

 

Detta är helt klart min favoritefterrätt och denna är egentligen en repris då jag skrivit om den tidigare i bloggen, men nu när jag var sjuk i helgen gjorde jag den igen och håär får ni återigen receptet.

Vaniljpannacotta:

Det här behöver du för 2 portioner:
2 dl grädde
½ dl gelésocker
1 vaniljstång

GÖR SÅHÄR :
Blanda grädde, gelésocker och vaniljstång i en kastrull. Dela vaniljstången och skrapa ur fröna, allt ska med i kastrullen. Vispa ihop allting och låt koka upp. Stäng av plattan och låt koka bara ½ minut. Häll upp pannacottan i dessertskålar / glas. Ställ i kylskåpet och låt stelna minst 3 timmar.

 

Hallonsirap:

200 g frysta hallon
1 dl socker

Smält socker i en kastrull, var försiktig så det ej bränns och försök att inte röra för mycket i det. När sockret smält nästan helt är det dags att tillsätta de frysta hallonen. Rör ordentligt. De kalla hallonen gör att sockret stelnar igen, men de smälter snart. Låt sirapen koka 10-15 minuter. Låt den svalna något och sila sen purén så du får en klar röd sirap utan kärnor.

I förrgår köpte vi våra första semlor, 2 st för 20 kr på Ica Maxi.

Jag köper annars aldrig semlor för jag tycker inte om det särskilt mycket, annars hade jag nog testat på att baka egna. Men på jobbet brukar vi få semlor med vaniljkräm och sylt i, med grädde på toppen, de är lite godare tycker jag.

Den på maxi kändes ganska torr och mandelmassan var väldigt stark. Inte favoriten helt enkelt.

Har ni ätit en semla i år ännu?

 

 

 

Har åkt på både bihålsinflammation och influensan så jag orkar inte sitta vid datorn särskilt mycket idag.

Men, det blir iaf plankstek och vaniljpannacotta till efterrätt.

Nåt ska man unna sig när man är sjuk.

 

Lite andra recept är på ingång, men jag törs inte lova att de kommer in i helgen.

JAg ska även börja se över inköp inför en LC period (LCHF, men som vanligt vägrar jag höjja mängden fett då jag tycker det är vidrigt att ex. äta ostrullar med smör i.)

 

 

Jag vet att det inte alls är längesen vi åt denna rätt här hemma, men jag fullkomligt älskar såsen i Mannerströms recept, detta kommer jag att laga om och om igen. DEt är dock lite pilligt så se till att du har iaf en timma på dig när du lagar denna rätt.

 

Favorit i repris med andra ord, Leif Mannerströms kycklingrullader.

 

Var inne på clas ohlssons hemsida häromdagen.

Kollade igenom heeeeela deras sortiment och beställde bland annat hem denna vackra köksvåg.

Ett fynd tycker jag. Den kostade endast 149 kr.

 

Jag har precis lagt in 2 st beställningar på Ellos.

Om man är medlem där och har konto, får man rabatt + antingen ett mixerset eller ett knivset med skärbrädor.

JAg har utnyttjat båda erbjudandena.

 

 

Vi ska strax åka och handla, inte massor, men en del.

Det tråkiga i vår stad är att ingen affär är perfekt.

Ena affären (östenssons) har bäst frukt och grönsaker och har ganska ofta bra erbjudanden.

Andra affären (Ica maxi) är oftast billigare och har ett betydligt större utbud.

Det slutar oftast med att vi besöker båda affärerna på en vecka.

Den bästa affären vi vet är dock City Gross, den ligger dock ca 35 min med bil härifrån.

Men vi åker ändå dit en gång ca varannan månad då deras oxkött/nötkött är betydligt billigare därinne och så mycket fräshare.

 

Var handlar du helst?

 

• Stektermometer (Griskött : 68-70 grader, nötkött 63-65 grader) 
• LÅG ugnstemperatur (80 grader)
• LÅNG stektid (ca 5 timmar minst)
  

• Bryn köttet på hög värme i stekpanna. Krydda med salt, peppar! Lägg i en form, inte för stor.
  Tillsätt därefter lök, morötter, purjo, selleri, palsternacka, tomat etc etc… Ta vad du har hemma, annars räcker det gott o väl med salt och peppar.
• Stektermometer. Stick i köttets tjockaste del. 
• Låt stekarna VILA inslagna i aliminium folié minst 30-40 min. Detta är jätteviktigt för att värmen ska utjämnas och köttet ”slappna av” och bli mört! Tunna skivor av stek behöver inte vara varma när de serveras.  
• Släng INTE skyn, den silar du av och fixar en sås av.

 

 

 

 

Det är väldigt sällan som vi lagar till griskött här hemma, alltså fläskfilé, fläskkotletter och sådant. Det faller liksom inte mig i smaken, såvida man inte gör grytor för då är det väldigt uppskattat!
Den här grytan är det lite drag i, och den är ruskigt god.


Fläskfilégryta 4 port

600 g fläskfilé
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
6 st soltorkade tomater
1 paket bacon
3 dl grädde
1 ask Crème Bonjour gräslök
1 dl vitt vin (kan uteslutas)
2 msk kalvfond
1 ½ msk fransk senap (dijon fungerar bra)
1 dl riven Västerbottenost
Salt
Peppar
Smör till stekning

• Skär köttet i skivor, krydda med salt och peppar och bryn i smör. Lägg över i en gryta.
• Skär/klipp baconet i små bitar och stek.
• Stek även hackad lök och vitlök en stund, utan att det tar färg och lägg över i grytan.
• Vispa ihop grädde, vin, fond, crème bonjour och senap i grytan och tillsätt sedan tärnade soltorkade tomater.
• Koka upp och låt småkoka (och reducera) i 30 - 60 minuter.
• Ta grytan från värmen och rör ned den rivna Västerbottenosten.
• Servera med klyftpotatis, ris, pasta eller sallad.
  
  Receptet kommer härifrån!

 

 

 

 

Oj oj vilken god mat vi åt häromkvällen.

Vi lyxade till det med kungskrabba (som jag aldrig ätit tidigare), havskräfta, gratinerad hummer och hemmagjord toastskagen. Vi hade öven surdegsbröd till.

Så snabbt och så enkelt men herregud så gott!

 

 

Kungskrabbans ena ben ser ni här på tallriken. Den kostade 113 kr. Men herregud vad mycket kött det var i den, riktigt god. Det enda jag saknade var någon god sås att doppa den i.

 

 

Det här måste ju vara ett perfekt tillbehör i köket, och framförallt om man kör LCHF. Tänk att strimla zushini, squash, aubergine, sparris med mera. Denna finns att köpa på coolstuff för ca 299:- och på Ebay för under hundrAlappen. Jag ska självklart köpa en :) 

 

 

Lax kan man aldrig äta för ofta tycker jag.

Mättande och enkel fisk som kan varieras in i det sista.

Även tillbehören är enkla att variera och ofta behövs det inte särskilt mycket för att det ska bli en riktig festmåltid.

 

 

Recept för ca 4 portioner

Ingredienser till pannbiff

• 600 g köttfärs eller blandfärs
  
• 1 gul lök
• 1 ägg
• 0,75 dl ströbröd
• 1 dl mjölk
• 1 nypa malen muskotnöt
• salt och peppar

Så här gör du:

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Blanda mjölk med ströbröd och låt svälla i 5 – 10 minuter.
3. Blanda ner köttfärsen, riven lök, ägg och kryddor.
4. Forma pannbiffar och stek i smör, ett par minuter på varje sida tills de fått fin färg.
5. OBS: vill du ha sås till, hoppa över till såsreceptet längre ner då, för denvska påbörjas nu :)
6. Efterstek pannbiffarna i ugn, cirka  5-10 minuter tills de är genomstekta.

När du steker biffarna steker du med en gul lök som du halverar och skivar. 

Stek i rikligt med smör. Tillsätt 2 dl vatten och 2 msk kalvfond. Puttra ett par minuter.

lägg pannbiffarna och löken i en form ugnen, sila av vätskan i stekpannan.

Häll vätskan i stekpannan igen, häll i nån dl grädde, 1-2 msk kinesisk soya och red av om du vill.

klart!

 

 

 

 

• 5 dl gammaldags ideal makaroner
• 1 L röd mjölk
• salt
• svartpeppar
• riven muskotnöt

Nu fattar jag ingenting.

Jag kollade precis statistiken för denna blogg och den senaste veckan har det bara vällt in besökare, det har liksom blivit 277 unika besökare och mer än 350 sidvisningar per dag. Givetvis är det hur kul som helst, men jag undrar HUR HITTADE NI HIT? Har jag varit med på framsidan av blogg.se utan att veta om det?

 

Mer recept inkommer imorgon, nu känner jag press på att rulla i gång ordentligt med bloggen :D

 

Ha det bra!

 

Jag fick en iPad i julklapp av finaste mannen, så jag testar att blogga på den nu, bilderna är tagna med iPhonen så det är inte världens bästa kvalitée. 

 

Igår gjorde jag kycklingrullader à la Leif Mannerström och my my vad gott det var, en favorit här hemma.