Ost- och skinkpaj med broccoli

 2016-03-28    09:17:17   av:Josefin
Att baka paj är något jag väldigt sällan gör, ungefär 1 gång om året.
Egentligen så tycker jag ju att det är väldigt gott och det är även en tacksam rätt att värma upp dagen efter så kanske borde jag göra paj lite oftare? Jag tänkte jag skulle klura på någon variant med krämig kyckling curry någon dag framöver. 
 
 
 
 
Ost- och skinkpaj med broccoli
4 pers
 
Ingredienser
Pajdeg
  • 3 dl vetemjöl
  • 150 gram smör
  • 2-3 msk vatten
  • 1 krm salt
Fyllning
  • 500 gram lagrad riven ost
  • 400 gram rökt skinka (jag lade i lite överblivet bacon också)
  • Äggstanning till en paj (3 ägg, 2,5 dl mjölk, 2 krm salt, 1 krm vitpeppar)
  • Ett gäng broccolibuketter som du skär i mindre bitar innan 
 
  1.  Gör först pajskalet. 
  2. Skär kylskåpskallt smör i kuber. Lägg allt i en bunke och arbeta snabbt ihop till en klump. Låt gärna degen vila i kylen inlindad i plastfolie i 30 min, inget måste dock. Kavla eller tryck sedan ut den i en pajform. 
  3. Stick hål i botten på pajdegen med hjälp av en gaffel. In i ugnen på 200 grader i ca 10-15 min. Pensla med vispat ägg när det är några minuter kvar.
  4. Tärna eller riv osten och skinkan, skär broccolin i mindre bitar. Blanda osten med äggstanningen. 
  5. Häll ner skinkan och broccolin på pajskalet, sedan häller du äggstanningen med osten över. 
  6. Grädda i 175 grader i 45 minuter ungefär. Känn med en sticka, den ska ej vara kladdig när du stuckit ner den i pajen. 
 Kategori - Pizza/paj      Kommentarer - (0)      Kommentera här 

Skink och ostpaj

 2013-03-28    12:56:00   av:Josefin
 


Ingredienser:

Pajdeg till en paj:
  • 3 dl vetemjöl
  • 150 g smör eller margarin
  • 2 - 3 msk vatten
  • 1 krm salt

Till fyllning:
  • 500 gram lagrad ost riven (Gärna västerbottensost)
  • 400 gram rökt skinka (och/eller bacon)
  • Äggstanning till en paj
  • 3 ägg
  • 2,5 dl mjölk
  • 2 krm salt
  • 1 krm vitpeppar
  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Gör först pajskalet. Skär kylskåpskallt smör i kuber. Lägg allt i en bunke och arbeta snabbt ihop till en klump. Kavla eller tryck ut i en pajform (ca 24 cm diameter).
  3. Stick hål i botten med en gaffel.
  4. Grädda i 10-15 minuter. Pensla med vispat ägg när det är några minuter kvar.
  5. Tärna eller riv osten och skinkan. Blanda osten med äggstanning.
  6. Lägg skinkan i botten och häll över ostblandningen.
  7. Grädda skink- och ostpajen på 175 grader i 45-50 minuter.


 Kategori - Pizza/paj      Kommentarer - (0)      Kommentera här 

Hembakad pizza med egen tomatsås

 2013-01-26    15:39:00   av:Josefin


Den här pizzabotten blir extremt god! Aldrig mer några färdigkit! 

2 runda pizzabottnar
Pizzadeg :
2 dl vatten (37 grader)
1/4 pkt jäst (12,5 gram)
5 – 6 dl vetemjöl (jag behövde dock bara 4 ½ dl denna gång)
½ dl rapsolja eller olivolja
Salt

GÖR SÅHÄR :
Arbeta degen väl för hand ca 5 min. Jäs i bunke 25 min. Dela degen i två delar. Tryck ut varje deg på mjölat bakbord med lätt oljade fingrar. Lägg på valfri fyllning, grädda i 200 grader ca 10-15 min. Vill du ha botten mer krispig kan du förgrädda bottnarna i några minuter. Vi har dock en pizza/paj effekt på våran ugn.

Det går även bra att göra pizzadegen dagen innan, då ljummar du inte degvätskan utan låter den jäsa kallt eftersom den ska stå längre då.

Tomatsås:
1 burk  krossade tomater
½ dl olivolja
½ dl vatten
2 msk tomatpuré
1 msk balsamvinäger
2 tsk Oregano (går bra med basilika med)
Salt & peppar
½ msk socker

Mixa ihop allt och låt även koka en stund om du har tiden till det.








 Kategori - Pizza/paj      Kommentarer - (0)      Kommentera här 

Den årliga skaldjurskvällen

 2012-09-16    18:54:00   av:Josefin
Varje år har vi skaldjurskväll hemma hos mina föräldrar.
Denna gång hade vi krabbklor, frysta och färska kräftor, havskräftor, räkor, västerbottenpaj, ostar, surdegsbröd, fransk bröd, hovmästarsås med mera. Så gott!

Västerbottenpaj är en favorit.
Här kommer receptet:
Ingredienser:
8 bitar Västerbottenpaj ostpaj med Västerbottenso
  • PAJDEG: 125 g smör
  • 3 dl vetemjöl
  • 1 msk vatten
  • 0,5 tsk salt
  • OSTFYLLNING TILL PAJEN:
  • 3 ägg
  • 2 dl grädde
  • 250 g riven Västerbottenost
  • 0,5 tsk salt
  • 1 krm vitpeppar

 

  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Dela smöret i grova bitar och kör med mjöl och vatten i en matberedare till en deg. Eller knåda snabbt ihop den i en bunke för hand.
  3. Kavla ut degen på mjölat bakbord och lägg i 24 cm diameter pajform eller tryck ut degen och ställ den i frysen 5 minuter.
  4. Tryck hål i botten med en gaffel. Förgrädda pajskalet i 5 minuter.
  5. Vispa under tiden ihop pajfyllningen ägg, grädde, ost, salt och peppar.
  6. Häll fyllningen i det förgräddade pajskalet och grädda västerbottenostpajen i 25 minuter tills fyllningen stelnat och pajen fått fin färg. Ett tips är att skaka lite på pajen så ser du om ostfyllningen stelnat. Kolla så inte ytan bränns - sänk isåfall värmen lite eller lägg över lite folie.
  7. Ta ut pajen och låt den svalna. Västerbottensostpajen stelnar mer när den stått i kylen några timmar.
 






















 Kategori - Fisk & skaldjur      Kommentarer - (0)      Kommentera här 

Pizza av tunnbröd

 2012-06-25    10:00:00   av:Josefin
Tunnbröden jag gjorde häromdagen fungerar även ypperligt som pizzabotten. Bara att ta fram ett bröd ur frysen, bred på tomatpuré eller krossade tomater. Jag rev över lite ost, skviade skinka, champinjoner och mozarella och lade på. In i ugnen till osten fått fin färg, gudagott!
 
 
 
 
 
 Kategori - Pizza/paj      Kommentarer - (0)      Kommentera här 

Bacon och broccolipaj med västerbottenost

 2012-02-01    16:48:00   av:Josefin

4 port (huvudrätt, räcker till 8-10 om man serverar det som förrätt):

pajskal:

3 dl vetemjöl

150 gram smör

2-3 msk vatten

0,5 tsk salt

 

Äggstanning:

4 ägg

3 ½ dl mjölk

Svartpeppar

 

Fyllning:

Broccoli

Blomkål

Bacon

Västerbottenost

  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Skär smör i kuber.
  3. Lägg alla ingredienser till pajdegen i en bunke eller matberedare och arbeta ihop till en klump av pajdeg. Knåda inte degen.
  4. Kavla eller tryck ut pajdegen i en pajform (ca 24 cm diameter). Låt gärna pajskalet (eller degen) stå i kylen i 20 minuter innan du gräddar den. Du kan också slå in pajdegen i lite gladplast och lägga i kylen i 30 minuter samt sedan kavla eller trycka ut den i formen innan bakning.
  5. Stick hål över botten av pajdegen med en gaffel.
  6. Grädda pajskalet i 5-10 minuter.
  7. Ett tips är att pensla botten med lite vispat ägg sista minuterna så skyddar man degen att bli blöt när du lägger på fyllningen. Då blir pajdegen knaprigare.
  8. Ta ut pajskalet ur ugnen.
  9. Skär bacon i tunna skivor och stek.
  10. Koka upp broccoli och blomkålshuvudena i ca 3-4 min.
  11. Häll av vattnet från broccolin och blomkålshuvudena. Häll över i pajskalet.
  12. Häll över baconet i pajskalet.
  13. Blanda ihop äggstanning 4 ägg och 3 ½ dl mjölk och svartpeppar.
  14. Häll över äggstanningen i formen och toppa slutligen med massor av riven västerbottenost.
  15. In i ugnen på 175 rader i ca 40 min.

 Kategori - Pizza/paj      Kommentarer - (0)      Kommentera här 

Hemmagjord pizza

 2012-02-01    13:44:00   av:Josefin

 

Häromdagen gjorde vi hemmagjord pizza, ja inte helt från grunden utan vi körde faktiskt Kungsörnens pizzadeg paket. Inte någon höjdare direkt så det är inget jag rekommenderar!

Men här kommer ett bra recept på pizzadeg (2 port):

  • 2 dl vatten
  • 25 g jäst
  • ½ dl olja
  • ½ tsk salt
  • 1 tsk honung
  • 5 dl mjöl (ev. lite mer) + extra till utbakning
    1. Smula ner jästen i en bunke och rör ut med lite av vattnet.
    2. Tillsätt resten av vattnet, olivolja, honung, salt och nästan allt mjölet. Arbeta ihop till en smidig deg.
    3. Låt jäsa minst i en halvtimme, men gärna längre.

      Min pizzafyllning:

      Färska champinjoner

      Mozarella

      tonfisk

      Oregano

       

      Dennis pizzafyllning:
      Oliver
      Skinka
      färska champinjoner
      Lök

       Kategori - Pizza/paj      Kommentarer - (0)      Kommentera här 

      Pizzabullar ca 16 st

       2011-10-10    18:06:58   av:Josefin
      Idag har jag bakat pizzabullar, de fick högsta betyg av både pappa och Dennis.

      Pizzabullar ca 16 stycken: (blev dock 24 bullar av min deg)

      Deg:
      ¼ dl olja
      2½ dl mjölk
      ½ pkt jäst (jag tog torrjäst och mätte upp halva)
      ½ msk socker
      ½ tsk salt
      Ca. 6½ dl vetemjöl (det räckte med 5 ½ dl för mig)

      Fyllning:
      Passerade tomater
      Tomatpuré
      Riven ost
      Oregano
      Skinka
      Ananas
      Pensling med uppvispat ägg.

      Gör såhär:
      1. Sätt ugnen på 225 grader. Lägg bakplåtspapper på en plåt eller ställ ut bullformar. Jag valde bullformar.

      2. Värm mjölk och olja till fingervärme och smula ner jästen i degspadet. Tillsätt salt och socker.

      3. Tillsätt mjölet, lite i taget. Det är jätteviktigt att bara ta lite i taget så det inte blir för mycket mjöl!

      4. Arbeta ihop till en slät deg och låt jäsa i 10 min med bakduk (kökshandduk) över.

      5. Kavla ut degen till en rektangel.

      6. Blanda ihop tomatpuré, passerade tomater och oregano i en skål, det är bara att ta lite på känn efter egen smak.

      7. Bred ut röran på degen, häll på riven skinka, hackad ananas och riven ost. Spara ca 1 cm på kanten så blir det inte så kladdigt när degen rullas ihop.

      8. Rulla ihop som en rulltårta och skär ca 1,5-2 cm tjocka skivor. Lägg bullarna på plåten (i formarna).

      9. Låt jäsa på plåten i 15 minuter.

      10. Pensla med uppvispat ägg och grädda mitt i ugnen 8-10 minuter (mina behövde dock vara inne i ca 12 min).

      Går utmärkt att frysa in och tina upp efter behov. Perfekt picknickmat då de även är jättegoda kalla oxå :D







       Kategori - Pizza/paj      Kommentarer - (0)      Kommentera här 
      Startsidan
      Sök i bloggen