Morotsfrallor

 2016-04-04    09:45:07   av:Josefin
Brödet tog slut och inget fanns i frysen.
Eftersom tid fanns så beslöt jag mig för att testa på att baka morotsfrallor med rågsikt och vetemjöl.
De blev väldigt väldigt goda och rätt enkla att göra. 
 
 
 
Morotsfrallor, ca 16 st (jag gjorde en halvsats till då jag hade jäst till det) 
 
25 gram jäst
5 dl fingervarmt vatten
2 msk rapsolja
2 tsk salt
2-3 morötter
5 dl rågsikt
ca 6 dl vetemjöl
1 uppvispad ägg till garnering
 
 
1. Skala och riv morötterna fint.
 
2. Smula jästen i en bunke och tillsätt vattnet. Blanda en stund tills jästen har löst upp sig. Tillsätt sedan olja, salt, morötter och rågsikt. Rör om.
 
3. Tillsätt vetemjölet, lite i taget, och knåda ihop allt till en smidig deg. Knåda kraftigt i några minuter och låt sedan jäsa under bakduk i 1 timma. 
 
4. Rulla ut runda bollar, 16 st jämnstora, och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Låt dem jäsa ytterligare en gång under bakduk i ca 30 min. Sätt på ungen på 250 grader. 
 
5. Pensla bröden med uppvispat ägg och grädda i mitten av ugnen i ca 10-13 min. 
 
 Kategori - Bröd      Kommentarer - (0)      Kommentera här 

Stekpannebröd

 2016-01-23    21:40:57   av:Josefin
 
 
Vår son, Alexander, är inne i en riktig "hjälpatillperiod" och bakning och städning är absoluta favoriterna.
I morse steg vi upp före tuppen och bakade stekpannebröd. Det är så gott, smakar nästan som pizzeriornas salladsbröd. Och snabbt går det ju oxå, ingen jäsningstid.
 
 
 
Stekpannebröd
Ingredienser (ca 4 bröd):
* 2 dl vetemjöl
* 1 tsk bakpulver
* 2 msk smör (bregott går också bra)
* 1 dl fil
* 1 nypa salt (1/2 kryddmått) 
 
Gör såhär:
Blanda ihop allt till en deg, enklast är att göra det med händerna. Dela degen i 4 delar, rulla varje del till en boll och kavla sen ut till en platt rundel. Den sk vara ca 1/2-3/4 cm tjock. Ta fram en gjutjärnspanna och börja steka bröden en och en. Inget smör och ingen olja utan pannan ska vara torr. Stek ca 2-3 min på varje sida till de blir gyllenbruna. 
Klart!
 
 
 
 Kategori - Bröd      Kommentarer - (0)      Kommentera här 

Hamburgerbröd, hamburgare, hamburgerdressing och coleslaw

 2014-05-16    09:13:04   av:Josefin
Äntligen har jag så smått kommit igång med bakning igen, och intresset för matlagning börjar sakta men säkert komma tillbaka.
 
6 st bröd (jag dubblade receptet):
  • 1/2 paket jäst (à 50 g)
  • 25 g smör
  • 2 1/2 dl mjölk
  • 1/2 tsk salt
  • 1/2 tsk socker
  • ca 5 1/2 dl vetemjöl special
  • 1 ägg
  • 1 msk sesamfrön
 
Såhär gör du:
  1. Smula jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull. Häll i mjölken och rör om. Värm till 37°C. Tillsätt vätskan i bunken och rör om tills jästen löst sig. Tillsätt salt, socker, ev gurkmeja och nästan allt mjöl. Arbeta degen 10 minuter i maskin eller 15 minuter för hand.
  2. Låt jäsa 40 minuter under bakduk.
  3. Knåda degen lätt med resten av mjölet. Rulla till bollar, ett per bröd. Lägg på en bakpappersklädd plåt. Tryck till lätt så de plattas till lite. Lägg över en bakduk och låt jäsa 30 minuter.
  4. Sätt ugnen på 225°C.
  5. Pensla bröden med uppvispat ägg och strö över sesamfröna.
  6. Grädda mitt i ugnen ca 10 minuter tills bröden får fin färg. Låt svalna på galler innan de delas.
 
Inte runda och perfekta i formen, men så goda!

 
Hamburgare:
1 kg Blandfärs
2 msk Grillolja chili
Svartpeppar
Salt
Lite vatten
 
Blanda alla ingredienser, låt stå i kylen i ca 1 timma innan stekning.
 
Dressing och coleslaw finns på recept i bloggen sedan tidigare.
 
 
 Kategori - Bröd      Kommentarer - (0)      Kommentera här 

Sesambröd - LCHF

 2013-02-06    13:02:00   av:Josefin


Ingredienser:
1 msk fiberhusk
2 dl skalade sesamfrön
1 tsk bakpulver
2 dl riven ost
3 ägg

Gör så här
Blanda alla torra ingredienser plus ost. Tillsätt äggen och rör ihop till en jämn massa. Häll massan på en bakpappersklädd plåt. Bred ut massan tunt med en slickepott. Grädda i 225 grader i 8 min. Låt svalna och skär i lämpliga bitar.

Vad jag tyckte:
Detta föll inte mig i smaken, visserligen väldigt enkelt att baka detta bröd, men det smakar för mycket ägg för min del.



 
 Kategori - Bröd      Kommentarer - (0)      Kommentera här 

LCHF frallor från Jills mat

 2013-01-28    09:44:00   av:Josefin




Antal: 5-6 stycken

Ingredienser
2 ägg
50 g smör
2 dl fet yoghurt (minst 10% fetthalt)
0,75 tsk salt
2 tsk bakpulver
2 dl mandelmjöl
1 dl pofiber
2 msk fiberhusk
Vallmofrön

Gör så här: Vispa samman ägg, “halvsmält” (så det lätt går att blanda ihop) smör, yoghurt, salt och bakpulver. Häll i och blanda samman med resten av ingredienserna. Låt stå i cirka 5-10 minuter så att fiberhusk och pofiber hinner absorbera vätskan så att smeten/degen blir fast. Rulla till 5-6 stycken bollar. Lägg dem på ugnsplåten, strössla över vallmofrön. Grädda i 175 grader i cirka 15-20 minuter eller tills de fått fin färg.

RECEPTET KOMMER FRÅN JILLS MAT OCH NI HITTAR DET HÄR!



Vad jag tycker: Jag tycker att degen var väldigt lätt och göra och den var lättarbetad. Men dessa föll mig tyvärr inte i smaken, jag tror det är den mängden mandelmjöl som trängde igenom och som jag ej tyckte om. Men annars var det ett kanonbra recept. Jag letar vidare efter ett annat bröd.





 
 Kategori - Bröd      Kommentarer - (0)      Kommentera här 

Tunnbröd och nötrulle med egen kebabsås

 2012-06-24    17:52:00   av:Josefin

Jag gjorde eget tunnbröd för ett tag sedan. En del frös jag in, en åt jag direkt med smör på (så gott när det smälter) och några gjorde vi egna rullar på med nötkött och kebabsås. Riktigt riktigt gott!
 
Tunnbröd:
Det här behöver du till ca 6-7 st:
50 gram smör
5 dl mjölk
½ paket jäst (25 gram)
0,5 tsk salt
1 msk honung
4 dl grahamsmjöl
6-7 dl vetemjöl
Mjöl till utbakning

GÖR SÅHÄR :
Smält smöret och slå på mjölken. Ljumma till 37 grader, fingervarmt. Rör ner i jästen, tillsätt resten av ingredienserna med spara lite på mjölet. Arbeta till en smidig, lätt kladdig deg. Pudra över mjöl och låt jäsa ca 45 min. Ta upp på mjölat bakbord och knåda degen smidig. Ta 6-7 bitar och lägg upp på mjölat underlag till de ska gräddas. Kavla så tunt du kan med vanlig kavel och sist med kruskavel på bägge sidorna. Grädda på stekhäll ca 1 min på varje sida. eller i ugn på plåt i 250 grader ca 3-4 min.

Kebabsås: (jag knåpade ihop en egen lite snabbt)
Gräddfil
Majonäs
Lite grädde
En vitlöksklyfta (pressad)
Chilisås
Cayennepeppar
Paprika krydda
svartpeppar

Vi fyllde våra rullar med strimlat stekt nötkött, gurka, tomat, sallad, lök och kebabsås. Riven ost är nog också gott att ha i.

Färdigjäst deg.

Först kavlas de ut med släp kavel.

Sen kavlas de ytterligare med en "våffelkavel"

Färdiggräddade. Håll koll i ugnen, det går snabbt!


Mycket god kebabsås
 
 
 
 Kategori - Nötkött      Kommentarer - (0)      Kommentera här 

Scones till frukost

 2012-05-13    09:09:00   av:Josefin

Nybakade scones kan vara det godaste som finns till frukost. Ägg, juice, thé och scones så är min frukost fullbordad. Dessutom är ju sconesen väldigt enkelt att baka :D

Det här receptet kan både halveras och delas på 4, beroende på hur många man är.

På jobbet brukar vi vara 2 vuxna och 8 barn på fullmängd i receptet, när jag och Dennis bakar de till frukost delar vi receptet på 4.

8 dl vetemjöl
1 1/2 msk bakpulver
1 tsk strösocker
1 tsk salt
100 g Smör (ÄKTA!)
4 dl filmjölk

Sätt ugnen på 225°. blanda samman mjöl, bakpulver, socker, salt och smöret skuret i tärningar för hand eller i en matberedare. Tillsätt filen och arbeta snabbt ihop till en deg. Tag upp degen på en mjölad arbetsbänk och dela den i fyra delar. Forma varje del till en boll och platta ut så den är ca 1 cm tjock. Skär snitt tvärsöver både uppifrån och från sidan så det blir som ett kryss rakt över. Picka dem med en gaffel. Lägg sedan på bakplåtspapper och grädda mitt i ugnen ca 15 min. Låt bröden svalna något på galler innan de avnjuts ljumma med smör och ett gott pålägg som t.ex. ost eller marmelad.

 


 Kategori - Bröd      Kommentarer - (1)      Kommentera här 

Mini thékakor

 2012-02-01    14:03:05   av:Josefin

30 st mini thékakor:

1 liter mjölk

100 gram jäst

1 dl sirap

100 gram smält smör

5 dl havregryn

ca 2 liter vetemjöl

2 tsk salt

 

Smula jästen i en bunke.

Smält smöret och häll i mjölken. Temperaturen ska vara ca 37 grader.

Häll över smöret och mjölken i bunken och låt jästen smälta lite.

Blanda runt lite, tillsätt sedan resterande ingredienser. OBS: Ej allt mjöl på en gång utan lite pö om pö tills degen känns smidig.

Kavla ut degen direkt till den är ca 2 cm tjock.

Ta ut rundlar av t.ex. en kopp (en större).

Lägg bakplåtspapper på en plåt och lägg över thékakorna.

Nu ska de jäsa till dubbel storlek, det tar ca 25-30 min.

Efter de har jäst ska de naggas med gaffel.

Grädda dem i ugnen på 175 - 200 grader i ca 8 min (kan ta kortare eller längre tid, håll koll!)

 

 

 Kategori - Bröd      Kommentarer - (0)      Kommentera här 

Lantbullar med råg

 2012-01-27    22:12:19   av:Josefin

22-24 st bullar:

50 g jäst

5 dl vatten

2 tsk salt

½ dl olivolja

1 ägg

6 dl rågsikt

7-8 dl vetemjöl speciel (fungerar dock med vanligt vetemjöl också)

Ugn: 250 grader

 

1. Smula ner jästen i en bunke. värm vattnet till 37 grader och häll över jästen. Tillsätt salt, olivolja, ägg och råsikt.

2. Arbeta in vetemjöl (ett par dl åt gången), till degen känns smidig och blank. Låt jäsa under bakduk på varm plats till dubbel storlek, ca 40 min.

3. Knåda degen på lätt mjölat bord (bakbord eller annat) och forma till en ca 50 cm lång längd. Skär i portionsbitar med degskrapa och lägg bitarna på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa under bakduk ca 30 min. Grädda i mitten av ugnen ca 10 min.


 

 

 Kategori - Bröd      Kommentarer - (0)      Kommentera här 

Frallor

 2011-10-10    18:23:25   av:Josefin

Häromdagen testade jag på att baka frallor. Supergoda blev dem!
Jag fick ut 12 st frallor.


Det här behöver du :
50 gram jäst
6 dl mjölk
125 gram rumsvarmt smör
16-17 dl vetemjöl
1½ tsk salt
1 tsk bakpulver


Gör så här:
1. Smula ner jästen i en bunke.
2. Värm mjölken till fingervarmt, 37 grader.
3. Rör ner mjölken och lös upp jästen.
4. Tillsätt det rumsvarma smöret i bitar och lite av mjölet.
5. Tillsätt även salt och bakpulver.
6. Arbeta degen (gärna i maskin då den bör arbetas mycket).
7. Tillsätt mer mjöl efterhand men bara så mycket att degen släpper lite från kanterna.
8. Täck bunken med bakduk och låt jäsa till dubbel storlek.
9. Ta upp på mjölat bakbord i arbeta in mer mjöl i degen men inte så den bli hård.
10. Dela i 2 bitar och dela varje bit i 6 bitar.
11. Låt jäsa på bakplåtspappersklädd plåt ca 30 min.
12. Pensla med uppvispat ägg och strö över vallmofrön precis före gräddning.
13. Grädda i 200 grader ca 12-18 min, tills frallorna fått fin färg. Mina fick dock vara inne i 20 min.

Grundreceptet som jag hittat hos Victorias Provkök är egentligen baserat på manitoba cream men jag testade med vetemjöl då jag inte hade det andra hemma, och det blev ju jättebra resultat :D

 Kategori - Bröd      Kommentarer - (0)      Kommentera här 
Startsidan
Sök i bloggen