Laxgratäng med broccolimos

 2012-09-19    18:53:00   av:Josefin

Ingredienser:
Mos:
Broccoli
Grädde
Smör
Svartpeppar

Fisk:
Lax i portionsbitar
Philadelphiaost
Gräslök
Ostskivor

Koka broccolin några minuter i saltat vatten.
Under tiden lägger du laxen i mitten av en form.
När broccolin kokat silar du av den och tömmer sedan i ex en plasttillbringare.
I med grädde och smör och rikligt med svartpeppar.
Mixa till det blir slätt.
Häll över i en spritspåse och spritsa längs kanterna i formen.
Blanda philadelphia ost, en skvätt grädde och gräslök.
Smeta ut blandningen över fisken och avsluta med riven ost på toppen.
In i ugnen i ca 20-25 min på max 225 grader.

Mums!
















 
 

Gratinerad blomkål och broccoli

 2012-09-17    10:57:00   av:Josefin
 
Detta är ett gott tillbehör till kött och kyckling tycker jag.

Blomkål och broccoli gratäng:
Förkoka blomkål och broccoli.
Sila av när de kokat i ca 3 min i saltat vatten.
smörj en ugnsfast form.
Slå i grönsakerna i formen, häll över grädde som du blandat med ett ägg och kryddor.
Riv över rikilgt med ost.
In i ugnen på 225 grader i ca 15-20 min.






Rättiksgratäng

 2012-09-05    11:24:00   av:Josefin


I och med att jag har börjat köra LC kost så har jag provat en hel del nya maträtter och varor som jag knappt hört talas om innan, rättika är en av dem.

Rättiksgratäng 4 personer:
En halvrättika (om den är så stort som bilden nedan)
3 dl grädde
En purjolök
2 vitlöksklyftor
Ost
Olja att smörja formen med
Peppar

Börjar med att skiva rättikan, det gör du enklast i en mandolin. Koka sidan skivorna i lättsaltat vatten i ca 20 min. Detta för att de ska mjukna lite och även lättare drar till sig andra smaker när den är lite kokt.
Skiva purjolök och stek under tiden. Den ska inte ta färg. Pressa i två vitlökar.
Smörj en ungfast form. Lägg rättiksskivor längst ner, strö över lökblandningen, skiva över ost, peppra. Sedan fortsätter du varva. Överst lägger du på ostskivor och häller över grädden.
In i ugnen på 225 grader i ca 40-45 min. Håll koll så det inte bränns överst, lägg i så fall på folie.

Vad tyckte vi då? Jättegott! Funkar helt klart som falsk potatisgratäng som det också kallas.






Korv och vitkålsgratäng

 2012-09-04    11:09:00   av:Josefin



Detta har blivit en favoriträtt här hemma. Det började med att vi fick över en hel del stuvad vitkål som jag lagade häromdagen. Några Ugglarps korvar fanns i kylen.

Korv och vitkålsgratäng:
Stuvad vitkål
1 burk reme fraiche
Franska örter
Korv
Tomater
Persilja
Vatten

Smörj en ugnsfast form, bred ut stuvad vitkål.
Slanta korvarna och lägg över vitkålen, skär tomaterna och lägg överst.
Blanda ihop creme fraiche och lite vatten. Häll i örterna och blanda runt.
Klicka ut överst i gratängformen, strö över persilja.
In i ugnen på 225 grader i ca 20-25 min.














 
 

Smarrig kålpudding

 2012-09-02    12:33:00   av:Josefin

Ingredienser

  • ½ kålhuvud
  • 2 msk matfett
  • salt och peppar
  • 600 g blandfärs
  • 1 dl mjölk
  • 1 dl ströbröd
  • 1 tsk salt
  • 1 krm svartpeppar

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 175°C.
  2. Strimla kålhuvudet, skär bort den hårda stocken. Smält matfett i en stor stekpanna eller stekgryta. Lägg i kålen och bryn den lätt. Rör om så att kålen inte bränns. Salta och peppra lätt. Ställ åt sidan medan du blandar färsen.
  3. Blanda blandfärs med mjölk och ströbröd (mjölk och ströbrödet ska svälla ihop i 10 min innan), salt och peppar. Lägg hälften av kålen i en ugnssäker form. Bred över färsen och täck med resten av kålen. Grädda i ca 45 minuter, 175°C.








Bacon och pasta gratäng

 2012-07-17    21:31:00   av:Josefin
Detta är en perfekt måltid att tillaga om man har en massa rester. Vi hade bland annat ett gäng äggvitor, några halva paket bacon, en halv lök, några broccolibuketter och överbliven ost.
 
Ingredienser:
Bacon
Lök
Pasta
Ägg
Mjölk
Riven ost
Chevre ost
Grädde
Mjölk
Chilisås
cocktailtomater
 
Skiva bacon och hacka löken.
Stek en stund.
Koka pasta och när det är några minuter kvar häller du i några broccolibuketter.
Blanda ägg och mjölk till äggstanning.
Häll i chilisås och grädde i stekpannan.
Smörj en ugnsfast form.
Sila pastan och broccoli.
Häll i lite av det i formen, varva med stekblandningen.
Stoppa i klyftade cocktailtomater.
Strö över riven ost och chevré.
In i ugnen på 225 grader i ca 20 minuter till det fått fin färg.
 
 

Fiskgratäng med färskost

 2012-07-11    09:38:00   av:Josefin
 
 
 
 
Att använda färskost i maten är suveränt gott och man kan ju ändra smakerna i det oändliga.
EFter en kväll med ostbricka fick vi lite färskost över. Perfekt att använda i en fiskgratäng.


Ingredienser:

En purjolök
Grädde
2 msk fiskfond
Fisk
Philadelphia med gräslök
Tomater
 
Gör såhär:
Skriva purjolöken i strimlor, stek dem sedan i olja.
Blanda i grädde och fiskfond.
Låt blandningen puttra en stund.
Skiva fisk i 4 portionsbitar och lägg i en smord ugnsfast form.
Häll över gräddblandningen och bred på färskosten.
Stick ner några cocktailtomater och in i ugnen ca 25 min på 225 grader.
 
Servera :D
 
 


 
 
 
 

När svärmor fyllde år

 2012-07-10    15:27:00   av:Josefin
För ca 1 ½ månad sedan fyllde svärmor år och då passade vi på att bjuda hem henne på mat. Vi gjorde denna goda fiskgratäng med kräftor.




Vi hade en jättetrevlig kväll och maten smakade underbart bra :D
 
 

Krämig fiskgratäng a la kräfta

 2012-03-11    12:09:00   av:Josefin

En av de godaste fiskgratängerna jag gjort, utan tvekan! Så krämig och god!

2-3 portioner:

½ paket vit fisk, jag tog torsk.

½ purjolök

3-4 stora champinjoner

1/4 paket kräftost

ca 1,5 dl grädde

Kräftstjärtar

Fiskfond

Salt

Vitpeppar

Duschessepotatis (kokt och stött potatis med smör vitpeppar, salt, en äggula och mjölk).


Börja med att skala och koka potatisen.

Tärna fisken grovt, lägg dem i mitten i en ugnsfast form och sätt in i ugnen på 225 grader i 10 min.

Skala och hacka purjolök och champinjoner. Stek i smör, det ska ej få färg så ha inte för hög värme.

Ta ut fisken ur ugnen och häll av eventuell vätska.

När potatisen kokat klart häller du av vattnet, tillsätt smör, mjölk och en äggula. Vispa eller stöt potatisen till potatismos (inte för löst).

Spritsa ut moset runt fisken i ugnsformen.

Häll i grädden i stekpannen med den stekta purjolöken och champinjonerna. Koka upp och häll i fiskfond.

Häll blandningen över fisken i mitten på den ugnsfasta formen, bred kräftost över och ställ in i ugnen i ca 10-15 min på 250 grader.

Det är klart när moset har fått fin färg.

Servera med kräftstjärtar!

Minipotatisgratänger

 2012-03-07    19:30:00   av:Josefin

Häromdagen var jag lite trött på potatis, pommes och annat med potatis.

Slängde ihop 4 st minipotatisgratänger istället. Med en rejält stor köttbit klarar man sig med en minigratäng var, då vi bara hade lövbit kvar så fick det denna gång bli två gratänger var.

4 st minipotatitsgratänger:

4 potatisar

½ purjolök

1 liten gul lök

½ vitlök solo

Mjölk

Grädde

Svartpeppar

OSt (för bästa smak ta Västerbottenost)

Ströbröd

 

Skala potatisen och skör i tunna skivor. För att snabba på tillagningen i ugnen kan du förkoka dem några minuter, det gjorde jag denna gång.

Smörj formarna med olja/smör.

Hacka lök, purjolök och stek i smör. Pressa ner solo vitlöken. Låt fräsa en stund, ska ej ta färg.

Lägg i skivad potatis, lökblandning, svartpeppar, ost och en skvätt mjölk. Varva ett par våningar (ej för högt upp då det kan bubbla över i ugnen).

Häll till sist på grädde och ströbröd.

In i ugnen på 225 grader i 30 min.

Kanongott! Krämig och smakrik!

Otroligt smarrig fiskgratäng med potatismos

 2012-02-18    21:12:00   av:Josefin

Ingredienser 3-4 personer:

5 potatisar

Salt

Vitpeppar

1 äggula

Mjölk

 

Vit fisk, ca 400 gram fryst

Salt

Vitpeppar

1 purjolök

6-8 champinjoner

½ röd paprika

Räkor

1 msk fiskfond

2 ½ dl grädde

 

Börja med att skala och koka potatisen.

Tärna fisken grovt, lägg dem i mitten i en ugnsfast form och sätt in i ugnen på 225 grader i 10 min.

Skala och hacka purjolök, champinjoner och paprika. Stek i smör, det ska ej få färg så ha inte för hög värme.

Ta ut fisken ur ugnen och häll av eventuell vätska.

När potatisen kokat klart häller du av vattnet, tillsätt smör, mjölk och en äggula. Vispa eller stöt potatisen till potatismor (inte för löst).

Spritsa ut moset runt fisken i ugnsformen.

Häll i grädden i stekpannen med den stekta paprikan, purjolöken och champinjonerna. Koka upp och häll i fiskfond.

Häll blandningen över fisken i mitten på den ugnsfasta formen och ställ in i ugnen i ca 10-15 min på 250 grader.

Det är klart när moset har fått fin färg.

Servera med handskalade räkor!

Lasagne med skinka, champinjoner och lök

 2012-02-06    16:09:06   av:Josefin


En rätt som aldrig blir bra på kort.

Lasagne med skinka, champinjoner och lök:

  • Skinka (vi hade julskinka i frysen som passade utmärkt till denna rätt)
  • En gul lök
  • Färska champijoner
  • Lasagneplattor
  • 3 dl grädde
  • Bechamelsås (se recept nedan)
  • Valfria kryddor
  • Riven starkare ost, ex. Västerbotten (ostskivor går lika bra)

Skär skinka, champinjoner och lök i bitar.

Stek allt tillsammans och slå på grädden och kryddor.

Smörj en ugnsfast form.

Häll i lite bechamelsås till det täcker botten, strö över lite ost och lägg sedan på ett lager lasagneplattor.

Häll på halva delen av blandningen från stekpannan.

Lägg på lasagneplattor, ost och resterande bladning från stekpannan.

Avsluta med ett lager lasagneplattor, ost och häll över resten av bechamelsåsen.

In i ugnen på 200 grader i ca 45 min.

 

Bechamelsås:
  • 100 gram smör
  • 1 dl mjöl
  • 1 l standard mjölk

Smält smöret i en kastrull, tillsätt mjölet och rör om.

Häll i mjölken och vispa runt till du får en jämn sås. Hur tjock du vill ha den reglerar du med hur länge du kokar den och blir den för tjock häller du i mer mjölk.

Kycklinggratäng

 2012-01-13    22:47:46   av:Josefin

Denna rätt gjorde sig inte jättebra på bild, då osten jag använde inte var den bästa att ha i ugnen, men gott var det!

Ingredienser:

Kyckilngfilé
Bacon
En halv purjolök
Färska champinjoner
Boxholms paprikaost
Hönsbuljong
En burk creme fraiche
Chilisås
Aromat
Maizena
Chicken & steak krydda
5 sorters peppar krydda

 

Dela kyckling, bacon, champinjoner och purjolök. Stek detta, jag stekte kycklingen i en panna och baconen, champinjonerna och purjon i en panna. Stek bara så det blir lite yta.

Häll i Creme Fraiche, hönsbuljong och chilisås i en kastrull. Koka upp och tillsätt sedan kycklingen, baconen, champinjonerna och purjon. Låt koka en stund.

Tillsätt kryddorna och red ev. med Maizena.

smörj en ugnsform och höll över röran i den.

Toppa med ost, jag valde Boxholms paprikaost men den gjorde sig inte så bra i ugnen även om den är riktigt god.

In i mitten av ugnen på 225 grader i ca 15 min.

 

Halva toppad med ost, tog kort mitt i toppandet :D

Potatisgratäng

 2011-10-10    18:19:18   av:Josefin


Potatisgratäng:

Receptet är till 3-4 personer.

* Ta en stor ugnsfast form, smörj med olivolja eller smör.

* Skiva 7-8 stora potatisar i tunna skivor.

* Hacka en gul lök och en stor purjolök.

* Stek i stekpannan, inte så de blir brända, pressa i 2 vitlöksklyftor.

* Lägg ett lager potatisskivor i botten på formen.

* Mal svartpeppar över och höll på lite mjölk.

* Lägg på ett tunt lager av lökblandningen.

* Lägg på skivor av ost, t.ex Västerbotten eller prästost.

* Lägg på ett nytt lager potatisskivor och lökblandning. Varva med ost (om du vill ha mycket ost i, smakar lite mer då).

* När du kommit till det översta lagret kan du ha på lite malen svartpeppar igen. När du lagt på osten häller du över 3 dl matlagningsgrädde (fungerar även med vispgrädde) och slutligen strör du ströbröd över hela.

* In i ugnen i ca 1 timma på 225 grader.