Hemmagjord pasta

 2016-01-18    21:22:09   av:Josefin
Jag fick en pastamaskin i julklapp och den har jag hunnit att testa.
Första gången var ett väldans bök då varenda del skulle köras igenom med pasta flera gånger för att sedan kasseras. 
Jag ska ärligt erkänna att hela pastabaket var ett enda bök, degen var rätt osmidig att få ihop och man fick knåda länge, sedan skulle den ligga och torka/vila flera gånger och köras på olika storlekar i maskinen. 
Gör man en stor sats och fryser in deg så blir det såklart smidigare. Det blev gott, men pasta är ju så billigt att detta mest kändes som ett onödigt projekt haha. Men ja, nu har jag provat. Kanske något som sonen kan uppskatta att vara med och baka sen?
 
Ingredienser: 
  • 2 dl  durumvetemjöl
  • 2 dl  vetemjöl
  • 2 st  medelstora ägg
  • 2 msk  vatten
  • 2 msk  olivolja
  • 2 krm  salt
Gör såhär: 
  1. Häll upp mjölet i en hög och gör ett hål i mitten. Tillsätt äggen i hålet samt olja och salt. 
  2. Vispa försiktigt med en gaffel så ägg och olja blandar sig. 
  3. Fös nu försiktigt med ena handen ned lite mjöl i taget i äggsmeten och blanda eller fös försiktigt ihop degen. 
  4. Beräkna minst 6-8 minuters knådning tills du har en mjuk, blank och elastisk deg. Låt vila i kylskåp cirka 30 minuter. 
  5. Dela upp degen i mindre bitar och kör igenom varje bit i pastamaskinen på "plattinställningen"
  6. Fortsätt ett par gånger innan du går över till spagettiinställningen (om det inte är lasagneplattor du ska göra för då hoppar du till nästa steg). 
  7. Låt pastan ligga och torka en stund innan du kokar den. 
 
 
 
 
 
 
 
 
Köttfärssåsen med rödvin fick många pluspoäng! 
 
 
 
 Kategori - Ris/pasta/nudlar      Kommentarer - (0)      Kommentera här 

Pannbiff och stuvade makaroner

 2013-01-06    08:14:00   av:Josefin
Stuvade makaroner är tusan tvekan min favorit Och tillsammans med pannbiff kan det inte bli film:)
 
 
 
 

Recept för ca 4 portioner

Ingredienser till pannbiff

  • 600 g köttfärs eller blandfärs
  • 1 gul lök
  • 1 ägg
  • 0,75 dl ströbröd
  • 1 dl mjölk
  • 1 nypa malen muskotnöt
  • salt och peppar

Så här gör du:

  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Blanda mjölk med ströbröd och låt svälla i 5 – 10 minuter.
  3. Blanda ner köttfärsen, riven lök, ägg och kryddor.
  4. Forma pannbiffar och stek i smör, ett par minuter på varje sida tills de fått fin färg.
  5. OBS: vill du ha sås till, hoppa över till såsreceptet längre ner då, för denvska påbörjas nu :)
  6. Efterstek pannbiffarna i ugn, cirka  5-10 minuter tills de är genomstekta.
Skysås/brunsås: 

När du steker biffarna steker du med en gul lök som du halverar och skivar. 
Stek i rikligt med smör. Tillsätt 2 dl vatten och 2 msk kalvfond. Puttra ett par minuter.
lägg pannbiffarna och löken i en form ugnen, sila av vätskan i stekpannan.
Häll vätskan i stekpannan igen, häll i nån dl grädde, 1-2 msk kinesisk soya och red av om du vill.
klart!
 
 
 
Stuvade makaroner 4 personer:
 
  • 5 dl gammaldags ideal makaroner
  • 1 L röd mjölk
  • salt
  • svartpeppar
  • riven muskotnöt
Koka upp 8 dl mjölk i en kastrull, tillsätt makaronerna. Sänk värmen till ungefär 5 om du har 1-9. 
rör om då och då. De ska koka i ca 25 min till makaronerna är mjuka och mjölken tjocknat, tillsätt resterande mjölk vid behov. Smaka av med kryddorna! 
 
 Kategori - Färs      Kommentarer - (0)      Kommentera här 

2 - rätters: Tomat och mozarellasallad samt sparris och kantarellrisotto

 2012-08-31    13:42:00   av:Josefin
 


Ingredienser:

2 port tomatsallad med mozzarella
  • 2 kvisttomater
  • 1 mozarellaost
  • 0,5 kruka basilika alt fryst basilika
  • Olivolja, salt och svartpeppar

Tillagning:

  1. Skölj och skär tomat och ost i skivor.
  2. Lägg på fat och garnera med basilika. Kan förberedas och ställas i kylen.
  3. Vid servering häller du några matskedar olivolja, samt saltar och svartpepprar över.



3-4 port:
12 sparrisar (färska eller frysta spelar ingen roll)
3-4 dl kantareller
2 ½ dl arborio ris
2 schalottenlökar
½-1 liter vatten
4 msk grönsaksfond
svartpeppar
1 ½ dl parmesan
3 msk smör
 
Skölj sparrisen och koka den ett par minuter tills knopparna känns mjuka.
Häll inte bort kokvattnet. Ta upp sparrisarna och skär bort blomknopparna.
Skär resten av stjälkarna i centimeterlånga bitar. 
Häll i fonden och vattnet och låt kastrullen stå och småputtra på låg värme.
 
Stek bort vätskan ur kantarellerna och häll sedan i en klick smör och stek kantareller och löken tills sistnämnda är genomskinlig. Ta upp blandningen och lägg på ett fat.
Lägg i en större klick smör och häll i riset och stek på låg värme 10 minuter tills riset är genomskinligt. Häll över löken och kantarellerna till stekpannan. Tillsätta lite av fondbladningen då och då och rör om ofta.
Häll på mer av fondblandningen så snart vätskan börjar försvinna ur pannan. Riset tar ungefär 30-45 min innan det är helt klart. Rör till sist ner sparrisknopparna och den rivna parmesanosten (spara lite till garnering).



Någon efterrätt blev det inte denna gång, men ett riktigt gott vitt vin från Barefoot.
 
 
 
 Kategori - Förrätter      Kommentarer - (0)      Kommentera här 

Couscous med wokgrönsaker och kall sås

 2012-08-17    10:24:12   av:Josefin
Det här kommer det inget recept på, det är bara lite couscous blandade med wokade grönsaker. MEn ack så gott det blev :D
 
 
Såsen är en kall sås som jag blandat ihop. Den innehåller turkisk youghurt, massor persilja, vitlök och honung.
 
 
 Kategori - Ris/pasta/nudlar      Kommentarer - (0)      Kommentera här 

Couscous sallad och vitlökssås

 2012-07-31    12:43:00   av:Josefin

Denna middag blev otroligt god. JAg gillar egentligen inte couscous som det är, men att göra en sallad på det var faktiskt riktigt gott.

Couscous sallad:
Couscous (kokt)
Tomat
Gurka
Röd lök
Feta ost

Blanda ihop allt utaom feta osten, smula den över sallade vid servering.

Vitlökssås:
2 dl Turkisk youghurt
3 vitlöksklyftor pressade
Persilja
salt
3 msk honung

(blanda ihop allt och låt stå svalt i ett par timmar)


 
 Kategori - Ris/pasta/nudlar      Kommentarer - (0)      Kommentera här 

Snabbvariant av Carbonara med risoni

 2012-03-12    12:36:00   av:Josefin

Skafferiet ekade tomt häromdagen och det enda som fanns i pastaväg var Risoni men det gick superbra att göra en snabbvariant av Carbonara på det.

2 personer:

2 dl risoni (kokt)

1 paket bacon

1 äggula

en liten skvätt grädde

salt

riven ost

 

Strimla baconen och stek den knaper.

Blanda äggula, grädde, salt och den rivna osten i en skål.

Lägg undan några baconstrimlor till topping.

Blanda ner blandningen i stekpannan en kort stund!

Vänd slutligen ner risonin och ta bort stekpannan från plattan.

Servera med strösslat knaperstekt bacon!

 

 

 Kategori - Ris/pasta/nudlar      Kommentarer - (0)      Kommentera här 

Cannelloni med köttfärs

 2012-02-10    10:31:00   av:Josefin

3 personer:

  • 9 lasagneplattor
  • Nötfärs ca 300 gram
  • ½ rödlök
  • 1 vitlök solo
  • ½ paprika
  • 1 tsk oxfond
  • 1 tsk soya
  • 1 tsk chilisås (mer om du vill ha det starkt)
  • Grillkrydda
  • Vitpeppar
  • 1 ½ dl mjölk
  • Redning
  • Smaksatt bechamelsås
  • Riven parmesan

 

Smaksatt Bechamelsås:
  • 100 gram smör
  • 1 dl mjöl
  • 1 l standard mjölk
  • 1 msk tomatpuré
  • Vitpeppar
  • Svartpeppar
  • Paprikapulver

Smält smöret i en kastrull, tillsätt mjölet och rör om.

Häll i mjölken och alla kryddor, vispa runt till du får en jämn sås. Hur tjock du vill ha den reglerar du med hur länge du kokar den och blir den för tjock häller du i mer mjölk.

 

Gör såhär:

Jag hade inga färska lasagneplattor hemma så jag började med att koka upp vatten och hällde i lasagneplattorna och lät sjuda i några minuter. Skölj av i kallt vatten så de inte klibbar ihop. Lägg gärna ut dem plant på skärbrädor.

Finhacka rödlöken och vitlöken. Skär paprikan i små bitar.

Häll olja i en stekpanna, ös i nötfärsen och stek på ganska hög värme så det får färg.

Tillsätt rödlöken, vitlöken och paprikan och låt steka en stund.

Tillsätt sedan all vätska (OBS: EJ BECHAMELSÅSEN!) och kryddorna. Låt koka ihop en stund.

Strö över några skedar av blandningen på lasagneplattorna och strö över lite riven parmesan, endast i ena kanten så du enkelt kan rulla ihop dem.

Rulla ihop och lägg i en smord ugnsfast form.

Koka ihop bechamelsåsen, häll den över cannellonin och avsluta med att strö över rikligt med parmesan.

In i ugnen i 30 min på 225 grader.

 

Riktigt mumsigt och kan varieras i det oändliga - varför inte testa med mozarella och spenat?

 Kategori - Ris/pasta/nudlar      Kommentarer - (0)      Kommentera här 

Sparrisrisotto

 2012-02-01    13:39:53   av:Josefin

Testade på att göra sparrisrisotto häromdagen, det blev riktigt gott och jag kommer absolut att tillaga det igen.

3-4 port:

12 sparrisar (färska eller frysta spelar ingen roll)
2 ½ dl arborio ris
2 schalottenlökar
½-1 liter vatten
4 msk grönsaksfond
svartpeppar
1 ½ dl parmesan
1 msk olivolja
3 msk smör

 

Skölj sparrisen och koka den ett par minuter tills knopparna känns mjuka.
Häll inte bort kokvattnet. Ta upp sparrisarna och skär bort blomknopparna.
Skär resten av stjälkarna i centimeterlånga bitar. 
Häll i fonden och vattnet och låt kastrullen stå och småputtra på låg värme.

Häll olja i en stekpanna och stek löken tills den är genomskinlig. Ta upp löken och lägg på ett fat.
Lägg i en större klick smör och häll i riset och stek på låg värme 10 minuter tills riset är genomskinligt. Häll över löken till stekpannan. Tillsätta lite av fondbladningen då och då och rör om ofta.
Häll på mer av fondblandningen så snart vätskan börjar försvinna ur pannan. Riset tar ungefär 30-45 min innan det är helt klart. Rör till sist ner sparrisknopparna och den rivna parmesanosten (spara lite till garnering).

 Kategori - Ris/pasta/nudlar      Kommentarer - (0)      Kommentera här 

Stuvade makaroner och pannbiff

 2012-01-13    22:57:04   av:Josefin

En klassiker som jag har älskat sedan jag var liten.

Mormor gjorde alltid stuvade makaroner till mig, när hon tragiskt gick bort fick min mamma försöka sig på denna rätt. Och det visade sig att det inte alls smakade likadant. I flera år försökte jag komma på vad som gick fel, tills jag mindes att mormor alltid använde Gammeldags makaroner och kokade dem i mjölken från början. Inte som mamma gjorde, koka upp vanliga makaroner i vatten och sen hälla av och tillsätta mjölk, urk.

4 portioner:

5 dl Kungsörnen gammeldags makaroner

ca 1 liter röd mjölk

salt

peppar

muskotnöt

 

Häll i ca 8 dl mjölk i en stor kastrull, gärna med tjock botten.

Koka upp och rör om samtidigt (annars finns risken att det bränns).

När det kokat upp häller du i makaronerna.

Låt sedan koka på femman och rör om ofta. Obs: Våra plattor går från 1-9.

Det tar ca 25 min innan det är helt klara, smaka av med salt, peppar och riven muskotnöt.

 

Recept på pannbiff/köttbullar.

 

 Kategori - Ris/pasta/nudlar      Kommentarer - (0)      Kommentera här 

Risotto på annat vis

 2012-01-13    22:19:47   av:Josefin


  • Först stekte jag köttfärsen ihop med en röd paprika och en hackad gul lök.
  • Sedan kokade jag riset i vatten blandat med köttbuljong. Vanligt långkornigt ris.
  • Sedan tillsatte jag majs, andra grönsaker, stekta kantareller och vita bönor till köttfärsen. Jag tog dock bort tomatsåsen från de vita bönorna.
  • Jag kryddade med Chili, grillkrydda, paprika krydda och svartpeppat.
  • När riset var klart blandade jag i allt från stekpannan ner i kastrullen där riset var och blandade om.

Riktigt kanongott och enkelt!
 Kategori - Ris/pasta/nudlar      Kommentarer - (0)      Kommentera här 

Kantarellrisotto

 2011-10-10    18:09:20   av:Josefin
Testade för andra gången att göra kantarellrisotto.
Det blev godare denna gång, uteslöt vinet som skulle vara i då jag tyckte det tog överhanden förra gången.


4 pers
Kantarell Risotto :
olja + lite smör
4 schalottenlök
4 dl aborioris
2 dl färska kantareller
1,3 liter kycklingbuljong (jag tog hönsbuljong)
2 dl finriven parmesanost
Salt & nymalen svartpeppar

GÖR SÅHÄR :
* Börja med att koka upp buljong i en kastrull då den ska tillsättas varm senare.
* Stek kantarellerna i en stekpanna utan smör så du får ur all vätska.
* Finhacka schalottenlök och fräs nu på den i samma stekpanna och tillsätt lite olja + lite smör bara så den blir lätt genomskinlig,.
* Tillsätt riset och rör om då och då.
* När riset blivit sådär gyllene och genomskinligt slår du på buljong lite i sänder vartefter det kokar bort!
* Fortsätt så tills all buljong tilsattas, ca 15-20 min (i mitt fall tog det dock 1 timma, beror nog på vilken sorts aborioris man har).
* Ta bort pannan från spisen, rör ner parmesanosten och låt risotton vila ca 1 min.
* Krydda sedan med salt och peppar.


Såsen har jag gjort på skyn från köttet och tillsatt lite soja, mjölk och redning.

 Kategori - Ris/pasta/nudlar      Kommentarer - (0)      Kommentera här 

Snabb lasagne

 2011-10-10    18:03:08   av:Josefin



Först gör man egen köttfärssås.
Jag stekte blandfärs,grädde, ketshup, lök, chili o svartpeppar.
Sen gör man bachamellsås - ca 6 dl.
Smält margarin/smör blanda sedan i vetemjöl.
Rör ihop det och sen blandar man i mjölk. Här kan man välja lite själv hur mycket mjölk man ska ha i, beror på hur tjock man vill att såsen ska vara.

Smöra sedan en form, häll i lite av såsen, lägg på några skivor ost (jag tog Herrgård för det var det vi hade hemma). Sen lägger man på lasagneplattor så det täcker.
Sedan tar man köttfärssåsen, bachamellsås, ost igen (om man vill), lasagneplattor, fortsätt att alternera.  
När du byggt på så högt du vill ha det häller man på bachamellsåsen över hela lasagnen och på med ytterligare ostskivor.

ca 30 min i 220 grader

Snabbt och kanongott!
 Kategori - Ris/pasta/nudlar      Kommentarer - (0)      Kommentera här 
Startsidan
Sök i bloggen