Oj oj vilken god mat vi åt häromkvällen.

Vi lyxade till det med kungskrabba (som jag aldrig ätit tidigare), havskräfta, gratinerad hummer och hemmagjord toastskagen. Vi hade öven surdegsbröd till.

Så snabbt och så enkelt men herregud så gott!

 

 

Kungskrabbans ena ben ser ni här på tallriken. Den kostade 113 kr. Men herregud vad mycket kött det var i den, riktigt god. Det enda jag saknade var någon god sås att doppa den i.

 

 

Lax kan man aldrig äta för ofta tycker jag.

Mättande och enkel fisk som kan varieras in i det sista.

Även tillbehören är enkla att variera och ofta behövs det inte särskilt mycket för att det ska bli en riktig festmåltid.

 

Ingredienser:
Mos:
Broccoli
Grädde
Smör
Svartpeppar

Fisk:
Lax i portionsbitar
Philadelphiaost
Gräslök
Ostskivor

Koka broccolin några minuter i saltat vatten.
Under tiden lägger du laxen i mitten av en form.
När broccolin kokat silar du av den och tömmer sedan i ex en plasttillbringare.
I med grädde och smör och rikligt med svartpeppar.
Mixa till det blir slätt.
Häll över i en spritspåse och spritsa längs kanterna i formen.
Blanda philadelphia ost, en skvätt grädde och gräslök.
Smeta ut blandningen över fisken och avsluta med riven ost på toppen.
In i ugnen i ca 20-25 min på max 225 grader.

Mums!

 

 

Varje år har vi skaldjurskväll hemma hos mina föräldrar.

 

 

 

Lax i ugn för 2 personer:

2 st laxfiléer
1 citron
havssalt
svartpeppar

Lägg filéerna i en smord ungsfast form. Sätt på ugnen på 200 grader.

Riv skalet från en citron över filéerna. Kläm ur saften från citronen över. Smaka av med salt och peppar. Ställ in i en 200 grader varm ugn i cirka 15 minuter.
Blanda undertiden samman såsen.

sås:
2 dl creme friche
gräslök
havssalt
svartpeppar
olivolja

 

Jag har aldrig gillat rökt lax förut, förrän nu. Av någon konstig anledning. Till och med att jag tycker det är riktigt riktigt gott!

 

En skiva Kung Markatta Rågbröd med mosad avokado, svartpeppar och ihoprullad rökt Fjordlax.

Eller lite rökt lax ihop med färsk potatis, gräddfil och gräslök. 

 

Semestermaten blir nog inte mycket enklare än så. När man inget annat orkar i värmen. För grilla, det gör vi på kvällen.

 

• 2 dl skalade räkor
• 1 avocado
• 1 tomat
• 5 cm gurka (gröp ur det vattniga i mitten med en sked)
• Isbergssallad
• 3 msk hackad rödlök
• ½ mango
• Citron
• 1 skiva formbröd
• Chili Rhode Island sås (se recept längre ner i detta inlägg)

Lägg isbergssalladen i iskallt vatten några minuter för att få den extra krispig.

Hacka tomat, avocado, mango, rödlök, gurka och isbergssallad.

Blanda ihop i en skål.

Skala räkorna.

Fyll ett cocktailglas eller som i mitt fall en marimekko skål med röran. Varva dock med räkor i lager.

Toppa med ytterligare räkor och chili Rhode islandsåsen.

Kantskär brödet och smörstek det gyllenbrunt. Dela i två trekanter.

Stick ner en brödbit och sätt en citronklyfta på kanten av glaset.

Igår kväll hade vi en supermysig skaldjurskväll med rostat bröd och hemmagjort vitlökssmör. Gudagott!

Jag köpte färsk krabba, färska havskräftor och färska räkor utav fiskehandlaren idag. Visst det blir lite dyrare, men så mycket godare med färskt!

Eftersom vi båda är sjuka och jag äter starkt pencillin så fick det bli tråkig apelsinjuice till.

 

Eget vitlökssmör:
Rumstempererat bregott och en pressad vitlöksklyfta, hur enkelt som helst och hur gott som helst!

Hummer kok:

Jag köpte en fryst hummer.

Lägg den i en kastrull med vatten så det täcker hummern och lite till.

Häll i en matsked salt, en sockerbit och massor av dill.

Låt vattnet koka upp.

När det börjat koka häller du i saften från en halv citron.

Låt koka i 3-5 min.

Avokadoröra med keso:

Dela avokadon och ta ut allt kött.

Lägg i en skål, mosa med gaffel.

Häll i 1 ½ tesked keso (naturell), lite lite salt och rör om.

Lägg röran i avokadoskalet, toppa med stenbitsrom och räkor.

Vi gjorde även eget vitlökssmör jätte enkelt. Vi tog bara äkta smör och pressade i en vitlöksklyfta och rörde om. Det blev jättegott!

Ingridienser:

• 1 stor färsk hummer (räcker till två personer)
• smör
• 4 färska champinjoner
• ½ purjolök
• 1 ½ dl vispgrädde
• 1 msk konjak
• salt
• nymald vitpeppar
• 1 msk vetemjöl
• ½ dl riven lagrad Grevé (jag tog dock prästost istället, funkar lika bra.)

Recept:

1. Dela hummern i två lika delar.
2. Ta ur köttet och dela allt hummerkött i mindre bitar.
3. Skölj hummerskalen och lägg dem upp och ner i en ungsfast form.
4. Ansa svampen och skiva den.
5. Fräs svampen i lite smör tills vätskan har kokat in.
6. Sätt ugnen på 250 grader.
7. Tillsätt purjolök och stek den mjuk utan att den tar färg.
8. Häll på nästan 1 dl vispgrädde.
9. Smaka av med konjak, salt och vitpeppar.
10. Skaka den sparade vispgrädden med mjölet och häll på det i omgångar tills det tjocknar.
11. Rör ner hummerköttet.
12. Fördela fyllningen i hummerskalen.
13. Strö över osten.
14. Gratinera hummern mitt i ugnen 7-8 minuter tills den har fin färg.
15. Servera genast.

Riktigt mumsigt!