Hamburgerbröd, hamburgare, hamburgerdressing och coleslaw

 2014-05-16    09:13:04   av:Josefin
Äntligen har jag så smått kommit igång med bakning igen, och intresset för matlagning börjar sakta men säkert komma tillbaka.
 
6 st bröd (jag dubblade receptet):
  • 1/2 paket jäst (à 50 g)
  • 25 g smör
  • 2 1/2 dl mjölk
  • 1/2 tsk salt
  • 1/2 tsk socker
  • ca 5 1/2 dl vetemjöl special
  • 1 ägg
  • 1 msk sesamfrön
 
Såhär gör du:
  1. Smula jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull. Häll i mjölken och rör om. Värm till 37°C. Tillsätt vätskan i bunken och rör om tills jästen löst sig. Tillsätt salt, socker, ev gurkmeja och nästan allt mjöl. Arbeta degen 10 minuter i maskin eller 15 minuter för hand.
  2. Låt jäsa 40 minuter under bakduk.
  3. Knåda degen lätt med resten av mjölet. Rulla till bollar, ett per bröd. Lägg på en bakpappersklädd plåt. Tryck till lätt så de plattas till lite. Lägg över en bakduk och låt jäsa 30 minuter.
  4. Sätt ugnen på 225°C.
  5. Pensla bröden med uppvispat ägg och strö över sesamfröna.
  6. Grädda mitt i ugnen ca 10 minuter tills bröden får fin färg. Låt svalna på galler innan de delas.
 
Inte runda och perfekta i formen, men så goda!

 
Hamburgare:
1 kg Blandfärs
2 msk Grillolja chili
Svartpeppar
Salt
Lite vatten
 
Blanda alla ingredienser, låt stå i kylen i ca 1 timma innan stekning.
 
Dressing och coleslaw finns på recept i bloggen sedan tidigare.
 
 
 Kategori - Bröd      Kommentarer - (0)      Kommentera här 

Snabbaste varianten på köttfärssås

 2013-09-27    16:00:00   av:Josefin
Ibland får man vara lite enkel av sig.
Den här köttfärssåsen är grymt god och så lätt att tillaga.
 
 
Ingredienser:
Valfri mängd köttfärs
En finhackad rödlök
Keldas färdiga gräddsås
Kryddor
 
Stek köttfärsen, tillsätt löken och stek ytterligare.
När det börjar bli klart hällr du i den färdiga gräddsåsen och kryddar.
Koka exempelvis snabbmakaroner och ha till.
Sjukt gott!
 
 
 Kategori - Färs      Kommentarer - (0)      Kommentera här 

Fetaostbiffar med tzatziki

 2013-05-10    12:01:00   av:Josefin
LCHF är ju väldigt populärt nu, jag själv plockar gärna bort potatis eller andra kolhydrater från tallriken, men jag ersätter det inte med mer fett. Det bär emot mig faktiskt, sen tror jag inte heller att människan är gjord för att äta enligt LCHF och än så länge finns ingen vetenskap som stödjer att det skulle vara bra för människan på lång sikt.
Nog om det, fetaostbiffar är ju ruskigt gott, och så enkelt att göra. Med en mumsig coleslaw och tzatziki till behövs ingen potatis.
 
 
Tzatziki:
Riv en halv gurka och lägg i en skål, strö över rikligt med salt och låt stå en stund.
Krama sedan ur gurkan ganska hårt för att få ur vätskan, pressa i två vitlökar och blanda ihop i skålen.
Tillsätt slutligen turkisk yoghurt till önskad konsistens. Svårare än så är det inte. Man kan tillsätta svartpeppar eller honung om man vill ha lite mer smak.
 
Fetaostbiffar:
Köttfärs
1 dl mjölk
½ dl ströbröd
Knipplök
Svartpeppar
Cayennepeppar
Paprikapulver
Tony´s Chacheres
Fetaost i kryddig marinad
 
Blanda mjölken och ströbrödet och låt stå en stund.
Efter ca 10 min rör du ner färsen, sedan hackar du löken och tillsätter till färsen.
Tillsätt även alla kryddor, krydda rikligt!
Ta upp en mängd färsblandning i handen, rulla till en boll, platta till lite, pressa i en osttärning och täck med färsblandning. Lägg upp på en blöt skärbräda och stek sedan i rikligt äkta smör.
NJUT!
 
 
 Kategori - Färs      Kommentarer - (0)      Kommentera här 

Hemmagjorda hamburgare med egen hamburgerdressing

 2013-05-09    10:50:00   av:Josefin
Det är ett bra tag sedan jag skrev här, tiden räcker helt enkelt inte till. Därav de sporadiska inläggen.
Grillsäsongen anser jag har börjat, vad passar väl bättre än att grilla hamburgare då?


Hamburgare 3-4 personer:
70/30 nötfärs/fläskfärs 500 gram
Ett ägg
(Blanda ihop dessa två)

Chilisås
Tony Chacheers creole krydda
Chili explosion (flakes)
Chicken & Steak krydda
Svartpeppar

Jag tycker det räcker med dessa kryddorna, men det ska ösas på rikligt.
Blanda allt i en skål, blöt en skärbräda, ta upp en stor mängd av blandingen i handen, rulla till en boll och platta sedan till och lägg på skärbrädan. Stek sedan i rikligt med äkta smör.

Hamburgerdressing:
1 dl turkisk yoghurt
½ dl Majonäs
Några msk Bostongurka
En skvätt Chilisås
Några msk Ketshup
En tsk tomatpuré
Paprikapulver

 


 Kategori - Färs      Kommentarer - (0)      Kommentera här 

Pannbiff och stuvade makaroner

 2013-01-06    08:14:00   av:Josefin
Stuvade makaroner är tusan tvekan min favorit Och tillsammans med pannbiff kan det inte bli film:)
 
 
 
 

Recept för ca 4 portioner

Ingredienser till pannbiff

  • 600 g köttfärs eller blandfärs
  • 1 gul lök
  • 1 ägg
  • 0,75 dl ströbröd
  • 1 dl mjölk
  • 1 nypa malen muskotnöt
  • salt och peppar

Så här gör du:

  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Blanda mjölk med ströbröd och låt svälla i 5 – 10 minuter.
  3. Blanda ner köttfärsen, riven lök, ägg och kryddor.
  4. Forma pannbiffar och stek i smör, ett par minuter på varje sida tills de fått fin färg.
  5. OBS: vill du ha sås till, hoppa över till såsreceptet längre ner då, för denvska påbörjas nu :)
  6. Efterstek pannbiffarna i ugn, cirka  5-10 minuter tills de är genomstekta.
Skysås/brunsås: 

När du steker biffarna steker du med en gul lök som du halverar och skivar. 
Stek i rikligt med smör. Tillsätt 2 dl vatten och 2 msk kalvfond. Puttra ett par minuter.
lägg pannbiffarna och löken i en form ugnen, sila av vätskan i stekpannan.
Häll vätskan i stekpannan igen, häll i nån dl grädde, 1-2 msk kinesisk soya och red av om du vill.
klart!
 
 
 
Stuvade makaroner 4 personer:
 
  • 5 dl gammaldags ideal makaroner
  • 1 L röd mjölk
  • salt
  • svartpeppar
  • riven muskotnöt
Koka upp 8 dl mjölk i en kastrull, tillsätt makaronerna. Sänk värmen till ungefär 5 om du har 1-9. 
rör om då och då. De ska koka i ca 25 min till makaronerna är mjuka och mjölken tjocknat, tillsätt resterande mjölk vid behov. Smaka av med kryddorna! 
 
 Kategori - Färs      Kommentarer - (0)      Kommentera här 

Smarrig kålpudding

 2012-09-02    12:33:00   av:Josefin

Ingredienser

  • ½ kålhuvud
  • 2 msk matfett
  • salt och peppar
  • 600 g blandfärs
  • 1 dl mjölk
  • 1 dl ströbröd
  • 1 tsk salt
  • 1 krm svartpeppar

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 175°C.
  2. Strimla kålhuvudet, skär bort den hårda stocken. Smält matfett i en stor stekpanna eller stekgryta. Lägg i kålen och bryn den lätt. Rör om så att kålen inte bränns. Salta och peppra lätt. Ställ åt sidan medan du blandar färsen.
  3. Blanda blandfärs med mjölk och ströbröd (mjölk och ströbrödet ska svälla ihop i 10 min innan), salt och peppar. Lägg hälften av kålen i en ugnssäker form. Bred över färsen och täck med resten av kålen. Grädda i ca 45 minuter, 175°C.








 Kategori - Färs      Kommentarer - (0)      Kommentera här 

Mustig köttfärssås

 2012-04-05    13:22:00   av:Josefin

Det finns säkerligen flera tusen varianter på köttfärssås, vilken är din favorit?

Mustig köttfärssås 4 personer:

500 gram nötfärs

1 stor gul lök

3 morötter

½ kålrot

½ vitlök solo

En burk Mutti tomatkross

2 msk kalvfond

Svartpeppar

salt

Lite grädde

Lite vatten

 

Stek färsen, hacka gula löken och häll i. Stek gyllenbrun.

Riv morötterna och kålroten, häll i stekpannan.

Pressa i vitlöken.

Häll i fonden och tomatkrossen.

Låt puttra en ganska lång stund, om det blir för torrt häller du i lite vatten.

Häll i en skvätt grädde och krydda!

Låt puttra länge, helst minst en timma!

Blev lite väl ljus bild med blixt, men va fan ni ser ju vad det är :D

 Kategori - Färs      Kommentarer - (0)      Kommentera här 

Fetaostbiffar

 2012-01-09    12:52:04   av:Josefin

Ingredienser:
  • 500 g nötfärs
  • 1 dl ströbröd
  • 1,5 dl mjölk
  • 1,5 tsk salt
  • 1,5 krm malen svartpeppar
  • riven muskotnöt
  • 1 st ägg
  • 1 vitlöksklyfta
  • Fetaost
  • Fryst Persilja
  • Fryst Basilika
  • Fetaost smaksatt med soltorkad tomat och oregano
Gör såhär:

Blanda ströbröd och mjölk i en bunke. Låt stå minst 10 minuter för att svälla.

Tillsätt salt och lägg i köttfärsen och blanda ordentligt.

Tillsätt peppar, ägg, fryst persilja och fryst basilika, en pressad vitlöksklyfta och rör om så att det blandas ordentligt. (Blanda dock inte för länge för då kan smeten bli "seg".)

Ta fram en skärbräda och skölj den med vatten och lägg upp den på arbetsbänken.

Ta en ganska rejäl bit av köttfärsblandningen, stoppa i en bit fetaost i mitten och omslut den av köttfärs.

Sätt på en stekpanna, lägg i matfettet och låt det bli ljusbrunt.

Lägg i biffarna.

Vänd biffarna då och då så att de får en stekyta på båda sidor. Låt de gärna stekas en längre stund på svag till medelvärme.

 

Servera med kokt potatis och tzatsiki.


Ingredienser:
  • 500 g nötfärs
  • 1 dl ströbröd
  • 1,5 dl mjölk
  • 1,5 tsk salt
  • 1,5 krm malen svartpeppar
  • riven muskotnöt
  • 1 st ägg
  • 1 fint hackad gul lök
Gör såhär:

Blanda ströbröd och mjölk i en bunke. Låt stå minst 10 minuter för att svälla.

Tillsätt salt och lägg i köttfärsen och blanda ordentligt.

Tillsätt peppar, ägg och lök och rör om så att det blandas ordentligt. (Blanda dock inte för länge för då kan smeten bli "seg".)

Ta fram en skärbräda och skölj den med vatten och lägg upp den på arbetsbänken.

Trilla färsen med händerna till runda bollar och lägg dem på skärbrädan. Skölj gärna händerna i vatten då och då så blir köttbullarna runda och fina.

Sätt på en stekpanna, lägg i matfettet och låt det bli ljusbrunt.

Lägg i en del av köttbullarna, inte fler än att de har plats att rulla runt när man skakar pannan.

Skaka pannan då och då så att de får en stekyta runt om. När köttbullarna fått en stekyta så sänk värmen och låt steka 3-5 minuter (utan lock). Tiden beror på köttbullarnas storlek.

Lägg upp köttbullarna på ett fat.

Gör sedan om samma procedur för resten av köttbullarna.

Blanda ströbröd och mjölk i en bunke. Låt stå minst 10 minuter för att svälla.
 Kategori - Färs      Kommentarer - (0)      Kommentera här 

Pannbiffar

 2012-01-09    10:48:22   av:Josefin

Häromdagen stekte jag gudagoda pannbiffar.
Jag följde receptet i länken ovan, men kryddade lite extra och plattade till köttbullarna :D
Jag passade även på att göra fetaostbiffar, men det är ett annat inlägg det.

 Kategori - Färs      Kommentarer - (0)      Kommentera här 

Köttfärslimpa med kantareller

 2011-12-14    18:05:05   av:Josefin

Recept på köttfärslimpa med kantareller:

Ingredienser:

  • 600 g köttfärs
  • 1 dl ströbröd
  • 1 ½ dl mjölk
  • Salt
  • Peppar
  • Svamp
  • Lök

Gör såhär:

  1. Blanda ströbröd och mjölk som får stå och svälla en stund.
  2. Häll i köttfärsen och kryddorna.
  3. Rulla till en limpa. Lägg i en smörad form och gör en skåra i mitten.
  4. Stek svamp och lök i smör.
  5. Lägg i stekblandningen i skåran.
  6. Baka över köttfärsblandningen så den täcker svampen och löken.
  7. Klicka i smörklickar i formen.
  8. Stek i 175 grader i ca 45 min.
 Kategori - Färs      Kommentarer - (0)      Kommentera här 

Köttbullar och skysås

 2011-10-31    12:29:13   av:Josefin

Köttbullar
Ingredienser:
  • 500 g nötfärs
  • 1 dl ströbröd
  • 1,5 dl mjölk
  • 1,5 tsk salt
  • 1,5 krm malen svartpeppar
  • riven muskotnöt
  • 1 st ägg
  • 1 fint hackad gul lök
Gör såhär:

Blanda ströbröd och mjölk i en bunke. Låt stå minst 10 minuter för att svälla.

Tillsätt salt och lägg i köttfärsen och blanda ordentligt.

Tillsätt peppar, ägg och lök och rör om så att det blandas ordentligt. (Blanda dock inte för länge för då kan smeten bli "seg".)

Ta fram en skärbräda och skölj den med vatten och lägg upp den på arbetsbänken.

Trilla färsen med händerna till runda bollar och lägg dem på skärbrädan. Skölj gärna händerna i vatten då och då så blir köttbullarna runda och fina.

Sätt på en stekpanna, lägg i matfettet och låt det bli ljusbrunt.

Lägg i en del av köttbullarna, inte fler än att de har plats att rulla runt när man skakar pannan.

Skaka pannan då och då så att de får en stekyta runt om. När köttbullarna fått en stekyta så sänk värmen och låt steka 3-5 minuter (utan lock). Tiden beror på köttbullarnas storlek.

Lägg upp köttbullarna på ett fat.

Gör sedan om samma procedur för resten av köttbullarna.

Blanda ströbröd och mjölk i en bunke. Låt stå minst 10 minuter för att svälla.

Sås:
  • 1 dl mjölk
  • Maizena redning
  • 3 dl steksky (vatten + "stekrester")
  • 2 msk kalvfond
  • 1 tsk soja

Gör såsen:

Ta fram en såskastrull.

Häll i 3 dl varmt vatten i stekpannan (kallt vatten som du värmer) för att vara rädd om stekpannan och inte hälla kallt vatten direkt i den.

Vispa ner skyn i såskastrullen. Vispa ner kalvfond och soya, mjölk och redning.

Låt koka upp och sedan puttra ca 3 minuter.

 

Detta mumsiga serverades med mammas hemlagade lingonsylt och kokt potatis.

 Kategori - Färs      Kommentarer - (0)      Kommentera här 
Startsidan
Sök i bloggen