Hamburgerbröd, hamburgare, hamburgerdressing och coleslaw
2014-05-16
09:13:04 av:Josefin
Äntligen har jag så smått kommit igång med bakning igen, och intresset för matlagning börjar sakta men säkert komma tillbaka.
6 st bröd (jag dubblade receptet):
- 1/2 paket jäst (à 50 g)
- 25 g smör
- 2 1/2 dl mjölk
- 1/2 tsk salt
- 1/2 tsk socker
- ca 5 1/2 dl vetemjöl special
- 1 ägg
- 1 msk sesamfrön
Såhär gör du:
- Smula jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull. Häll i mjölken och rör om. Värm till 37°C. Tillsätt vätskan i bunken och rör om tills jästen löst sig. Tillsätt salt, socker, ev gurkmeja och nästan allt mjöl. Arbeta degen 10 minuter i maskin eller 15 minuter för hand.
- Låt jäsa 40 minuter under bakduk.
- Knåda degen lätt med resten av mjölet. Rulla till bollar, ett per bröd. Lägg på en bakpappersklädd plåt. Tryck till lätt så de plattas till lite. Lägg över en bakduk och låt jäsa 30 minuter.
- Sätt ugnen på 225°C.
- Pensla bröden med uppvispat ägg och strö över sesamfröna.
- Grädda mitt i ugnen ca 10 minuter tills bröden får fin färg. Låt svalna på galler innan de delas.
Inte runda och perfekta i formen, men så goda!
Hamburgare:
1 kg Blandfärs
2 msk Grillolja chili
Svartpeppar
Salt
Lite vatten
Blanda alla ingredienser, låt stå i kylen i ca 1 timma innan stekning.
Kronärtskocka
2013-08-26
09:44:51 av:Josefin
Igår testade jag att koka kronärtskocka för första gången.
Kortet är taget med min iPhone...
Koka kronärtskoka i vatten med salt och citron skivor i ca 40 minuter (tills bladen släpper lätt).
Ta upp och låt rinna av.
Servera med smör.
Bryt av bladen, doppa nederdelen i smör och ät, du ska alltså bara äta den mjuka nederdelen, inget mer.
Varken jag eller Dennis tyckte det var särskilt gott så vi kommer inte att göra detta igen.
Men allt är värt att testas en gång.
Tacos - Guacemole
2012-12-22
15:32:03 av:Josefin
Guacemole:
- 2 st mogna avocado
- 1 dl crème fraiche
- 1 msk pressad lime eller citronsaft
- 0.5 tsk salt
- chilipeppar eller en skvätt chilisås
- 1 st vitlöksklyfta
Dela avocado och ta bort kärnan. Gröp ur fruktköttet och lägg i en matberedare eller mixerskål.
Tillsätt allt annat och rör om. Vitlöksklyftan river eller pressat du i.
Mixa allt till en slät smet.
Pizzasallad
2012-09-19
10:19:00 av:Josefin
Bilden är tagen när den precis är blandad, den ska gärna röras om ordentligt och stå svalt ett dygn.
1 vitkålshuvud
2- 3 msk olivolja
1 1/2 – 3 msk vitvinsvinäger ( beror på hur syrlig du vill ha den )
1 / 2 tsk salt
3 krm saltpeppar
Gör så här :
Stimla den tvättade vitkålen tunt, det gör du enklast med osthyvel.
Lägg i en stor skål, och rör ner olja, vitvinsvinäger, salt och svartpeppar.
Mosa runt rejält i skålen.
Låt stå minst en dag innan servering.
Broccolimos och kantarellstuvning
2012-08-30
15:27:00 av:Josefin
Detta är en LCHF vänlig middag. Riktigt smarrig om jag får säga det själv!
Kantarellstuvning för 2 personer:
* Kantareller ca 3 dl
* 1 msk smör
* 1-2 msk vetemjöl
* 2,5-3 dl grädde
* Vitpeppar
Låt svampen puttra tills den egna vätskan kokat in. Tillsätt matfett och låt puttra ytterligare några minuter under omrörning. Tillsätt mjöl och rör om. Tillsätt grädde och låt allt puttra ihop. Smaka av med kryddorna.
Broccolimos för 2 personer:
400 gram fryst broccoli
½ dl grädde
50 g smör (går bra med mindre också)
Salt och peppar
Gör så här
Koka broccolin i kastrull enligt instruktionerna på förpackningen. Häll sedan av vattnet och tillsätt grädde, smör, salt och peppar. Använd gärna en mixerstav.
Kryddsmör - gott till kött
2012-08-04
15:36:00 av:Josefin
Jag hade inte lust att ställa mig och laga sås till maten idag så det fick bli ett eget kryddsmör istället.
Kryddsmör med vitlök och persilja:
25 gram smör (ÄKTA!)
1-2 vitlök
Persilja efter smak och tycke
Smält en klick smör i en kastrull. Pressa ner vitlökarna i och låt rosta på medelvärme.
Så länge rör du de 25 gram smöret så det blir mjukt.
När vitlöken är rostad (ska ej ta mycket färg) låter du den svalna.
Blanda sedan ner vitlöken i smöret och häll i persilja - antingen färsk hackad eller fryst.
Rulla ihop i en bit plastfolie och stoppa in i frysen eller kylen till det stelnat. Mycket gott!
Omelett med skinka, tomat och ost
2012-07-30
19:19:00 av:Josefin
Mannen i mitt liv, Dennis, tycker om omelett, men lyckas av någon anledning aldrig få till dem bra.
Jag själv gillar inte alls omelett men testade härom morgonen att göra en för första gången.
Omelett 2 personer:
- 2-3 ägg
- 1-2 msk vatten, mjölk eller grädde
- en nypa salt
Börja med att knäcka äggen i en djup tallrik eller skål. Tillsätt sedan vatten, mjölk eller grädde och eventuellt salt. Vispa med en gaffel eller en såsvisp tills äggen bildar en jämngul smet som du sedan häller ner i en riktigt varm stekpanna. Rör om och sänk temperaturen till ungefär hälften.
Nu kan du hälla i vad du vill smaksätta din omelett med.
Jag tog halverade cocktail tomater, riven ost och strimlad skinka.
När omelettsmeten "stannat" slår du över halva omeletten på den andra halvan, se bilden ovan.
Klart! Servera gärna med grönsaker och lite hackade örter.
Grillad färskpotatis, briepaket och ostfyllda grönsaker
2012-07-29
19:08:00 av:Josefin
Igår kväll grillade vi till en härlig middag.
3 snabba grilltillbehör:
1. Vi fyllde tomater och champinjoner med färskost och lade på grillen i ca 10 min.
2. Jag tog brieost och lade i en foliebåt och ringlade över honung. Detta fick gå på grillen i ca 5-8 min.
3. Jag gjorde även potatispaket, riktigt gott! Jag hällde i lite olivolja i en vikt foliebåt, sen lade jag på ett gäng färskpotatisar. Sen tog jag äkta smör, två st pressade vitlökar, svartpeppar, flingsalt och rosmarin i en skål och geggade ihop. Slutligen penslade jag röran på potatisarna och klickade ut det blev som kvar runt om. Sen lade jag båten på grillen i ca 30 min till köttet var klart. Riktigt gott och det blev en härlig gyllenbrun yta på potatisen.
Blomkålsmos och fylld champinjon
2012-07-14
10:02:00 av:Josefin
Jag ville testa lite tillbehör som jag inte gjort förut och har hört mycket gott om blomkålsmos. Jag hade även ett gäng champinjoner som började vissna lite.
Blomkålsmoset blev riktigt gott och för er som äter LCHF är detta ett bra alternativ istället för potatismos.
Champinjonen fyllde jag med färskost med smak av chili och slängde in på grill i ugnen, riktigt gott det med!
Blomkålsmos:
Blomkål
Smör
Grädde
Salt
Peppar
Gör så här
Koka blomkålen tills bitarna är mjuka. Häll av vattnet. Lägg i en rejäl klick smör och mixa med stavmixer. Krydda efter smak och blanda i grädde till önskad konsistens.
Pommes när tiden är knapp
2012-07-12
15:52:00 av:Josefin
Jag gillar egentligen halvfabrikat men de här räfflade pommesen (eller vad man ska kalla dem) går an när man har ont om tid. De är lite kryddade från början så strö gärna över mer kryddor som du tycker om.
Gratinerad chevre med honung
2012-07-12
09:42:00 av:Josefin
Sätt på ugnen på grilleffekt.
Ta en formfranskskiva, skiva centimeter tjocka skivor chevre och lägg på med lite mellanrum mellan dem.
Ringla över honung.
In i ugnen till osten smält och brödet blivit ganska brunt.
Ta en kopp (jag tar espresso kopp) och skär ut chevrebitarna.
Plockmat i mängder
2012-06-28
09:06:47 av:Josefin
Fetaost båt på grillen
2012-05-11
12:52:00 av:Josefin
Detta är ett riktigt gott tillbehör.
Ta fram en bit folie och vik som en båt.
skär fetaost i tärningar.
Strö över flingsalt och svartpeppar.
Ringla över en god olivolja.
Förslut "båten" och lägg på grillen i ca 10-15 min.
Plockmat till helgen
2012-05-08
16:47:00 av:Josefin
Till helgen äter vi gärna plockmat i alla dess former.
Räkor, brie och rostbröd med vitlökssmör är ett måste för mig.
Exempel på vad man kan ha på plocktallrikar:
Olika fina ostar
Skaldjur
Ägg
Avokado
Salami
Skinka
Frukt (jordgubbar, melon m.m)
Chorizo
Osttärningar
Rostat bröd
Vitlökssmör
Östsmör
Tunnbrödskex
Ostkex
Folidegknyten
Marmelader (jag älskar fikon och äppel marmelad på brie ost)
Kycklingklubbor
Buffalowings
Soltorkade tomater
Rostbiff
Tzatsiki
Aioli
med mera.
Vad har du på din plocktallrik?
Inte sämre mat för det
2012-04-02
12:55:15 av:Josefin
Har varit sjuk senaste veckan men mat lagar vi fortfarande :D
Palsternackspuré måste ni testa om ni inte gjort det! Så mumsigt!
Oststänger - perfekt tillbehör till soppa
2012-03-09
12:07:00 av:Josefin
Gott med oststänger till soppa!
7-8 oststänger:
En platta fryst smördeg
Västerbottenost
1 ägg
Tina smördegsplattan och kavla ut den.
Skär 1 cm tjocka längder med t.ex. en pizzaskärare.
Pensla dem med uppvispat ägg, och strö över Västerbottenost.
Ta tag i båda ändarna och snurra åt varsitt håll.
Lägg på ett bakplåt med bakplåtspapper på.
In i ugnen på 225 grader i ca 10 min till de fått fin färg.
Alla hjärtans dag
2012-02-15
14:07:46 av:Josefin
Igår var det alla hjärtans dag som jag inte tror någon missade.
Jag och älsklingen har de senaste åren inte köpt något till varandra, men i år köpte han en present till mig ändå
"Jag kunde inte låta bli". Fast det är då det är som roligast tycker jag, när det är spontant och inte förväntat. Dock fick han inget av mig men jag tänkte laga till en extra god middag till honom i helgen istället :D
Igår blev det ingen glam middag direkt, jag fick tillbringa lite extra tid på jobbet för att jobba över och när jag kom hem åkte vi hem till mamma och pappa som också hade köpt lite smått och gott till mig.
Och visst förstår jag att han inte kunde låta bli, han fick nämligen syn på en minigryta från
Le Creuset (mitt favoritmärke) så den köpte han till mig. Väl passande till alla hjärtans dag och en kökstokig tjej!
Fetaostbåtar
2011-10-10
18:09:45 av:Josefin
Tyvärr varken bästa kvalité eller vinkel på bilden.
Till vänster på bilden ser ni mitt nya påfund, fetaost båt.
Köpte nämligen en fetaost som jag inte tyckte var god, fick då för mig att den skulle bli godare i ugnen och jisses så gott det blev.
Fetaost båt:Ta ett folieark och forma som en båt.
Häll i bitar av fetaost.
Ringla över en god olivolja.
Strö över flingsalt.
Förslut båten och lägg den i ugnen på ca 225 grader i ca 15 min (tiden kan variera något).
Kategori - Bröd
