• ca 30 st

50 g jäst för söta degar
4 dl fingervarm mjölk
125 g rumsvarmt smör 
1 dl vit eller ljus sirap
2 krm salt
1 ägg
11–12 dl vetemjöl

Fyllning

125 g smör 
3/4 dl socker
2 tsk kardemumma
1 tsk vaniljsocker

Garnering

Ägg
Pärlsocker

1. Smula ner jästen i en bunke och tillsätt den fingervarma mjölken. Rör om tills jästen är upplöst.
2. Klicka ner matfettet och tillsätt sirap, salt och ägg.
3. Blanda sist ner 8 dl av vetemjölet och rör snabbt samman till en slät men ganska lös deg. Täck bunken med en bakduk och låt fördegen vila i ca 30 minuter.
4. Tillsätt det sparade vetemjölet och arbeta nu samman till en blank och smidig deg.
5. Stjälp ut degen på mjölad arbetsbänk och kavla ut den rektangulär, ca 40×50 cm.
6. Blanda alla ingredienserna till fyllningen och bre ut över halva deglängden. Vik över den andra deghalvan så att fyllningen täcks. Sporra upp degen i remsor och tvinna till knutar.
7. Lägg knutarna på bakpappersklädd plåt och låt jäsa till knappt dubbel storlek, ca 30 minuter. Sätt ugnen på 250°.
8. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker. 
9. Grädda de färdigjästa bullarna i mitten av ugnen i 7–8 minuter.